本來想做一個洋蔥炒雞蛋的，可是這個洋蔥每次切的我都是“淚流滿面”，有什麼辦法可以在切洋蔥的時候不流淚呢？為什麼切洋蔥會讓人流淚？
洋蔥怎麼切不辣眼睛
有以下幾種方法
冷凍 把整個洋蔥放到冰箱裡凍15分鐘左右，這樣可以防止洋蔥中刺激性成分的揮發。
加熱 把沒切的洋蔥先包上保鮮膜，然後放到微波爐中加熱20秒，可讓洋蔥中的刺激成分變質。
在鼻子裡塞紙 洋蔥中的刺激性成分進入鼻子裡能刺激眼睛，塞住鼻子可以防止刺激性成分進入體內。
洋蔥為什麼會讓人流淚
說到洋蔥，你一定有過被洋蔥導致流淚的經歷，這與洋蔥中含有的硫化物有關。與大蒜中含有蒜氨酸不同，洋蔥中含異蒜氨酸。大蒜中的蒜氨酸在大蒜搗碎時產生蒜辣素，而洋蔥中的異蒜氨酸當洋蔥切碎時則轉化為丙烯基次磺酸，進一步生成催淚分子（LF），這是催淚的關鍵分子。破壞LF轉化酶，則生成主要成分雙硫化合物（Thiosulphinate），是烹飪時洋蔥味道的主要成分。瞭解到LF的生成機制後，通過基因沉默技術或輻射育種技術都可以生產出不使人致淚的洋蔥。
洋蔥為什麼叫皮牙子
皮牙子一詞源於突厥語西匈語支，突厥語洋蔥的叫法逐漸被音譯為“皮牙子”，隨後在新疆各地普遍稱作。洋蔥原產亞洲西部，中國內外均廣泛栽培。是中國主栽蔬菜之一。
洋蔥有助於睡眠嗎
洋蔥對於治療失眠只能夠起到一定的輔助作用，因為洋蔥中特有的成分可以起到鎮靜神經的功效，從而可以促進睡眠以及提高睡眠質量。所以失眠的人群不能夠僅僅依靠了洋蔥來達到效果，還需要在醫生的幫助下服用補腦安神的藥物。失眠是由於多種因素所導致的睡眠障礙，心理因素和環境因素以及精神方面等都容易導致失眠，過量的吸菸和飲酒以及飲用咖啡也容易出現失眠的症狀，經常失眠的人平時要學會適當的減壓，不能給自己施加太大的心理壓力。
