很多人都喜歡用銀耳煮粥，但是市面上的銀耳價格雖然差不了多少，但是質量參差不齊，很多劣質銀耳有可能是用硫磺燻蒸過的，所以各位朋友在購買銀耳時一定要擦亮自己的眼睛。
如何挑選優質銀耳
優質銀耳
1.銀耳的顏色是自然的白色，花朵齊整，有圓形的傘蓋，沒有蒂頭，也沒有雜質和斑點，是大家在挑選銀耳的時候需要注意的。
2.優質銀耳肉厚、葉片長、膨脹率高，這樣的銀耳是比較新鮮的，我們吃起來味道也比較好，營養價值也會更出色。
品質一般的銀耳
品質一般的銀耳顏色相對來說不會那麼純淨的，很多都是白色中帶有一點米黃色，肉看起來也比較薄一些，同樣的，沒有蒂頭和雜質。
劣質銀耳
品質較差的銀耳顏色很黃，摸起來也不夠乾燥，花朵形狀不夠完整，還會帶有很多斑點質。
幹銀耳什麼顏色的最好
微微發黃的好。 正常的幹銀耳在經過晒過或者是烘乾之後顏色都是微微發黃的，但是為了使銀耳更加的好看，有些商販會利用一些成分將原本發黃的銀耳薰白，這樣賣相會更好。 但我們在挑選幹銀耳的時候還是儘量挑選黃色的這種，因為那種薰白的銀耳中含有對人體有害的成分，食用後對健康有損。
鮮銀耳好還是幹銀耳好
幹銀耳更好。 從營養價值上來看，鮮銀耳沒有經過任何的加工處理，所以鮮銀耳的營養成分相比於經過加工的幹銀耳會更加的多。 但是鮮銀耳中含有一種卟啉類光感物質，食用了這種物質的話，經過太陽光照射之後面板就會出現紅腫、瘙癢、甚至是出現紅色水泡等不適症狀，而幹銀耳在加工的過程中已經將這種成分去掉了，所以可以放心食用。且從儲存方面來說，幹銀耳中不含有水分因此很利於儲存，所以日常生活中建議選擇食用幹銀耳。
幹銀耳過期了還能吃嗎
視具體情況而定。 市面上常見的銀耳保質期是18個月，而一般情況下，食品的實際可食用期限都會比包裝袋上的時間要稍微長一些，如果是剛剛過期的銀耳沒有出現變質、發黴、軟化的情況下都是可以繼續食用的，過期一段時間或者出現變質反應了則不建議繼續食用。
