松花蛋是皮蛋。
松花蛋是皮蛋嗎1
其實我們在平時生活中所吃的松花蛋，也就是皮蛋，他還可以叫做灰包蛋等，只是在不同的地方對它的叫法不一樣而已，松花蛋或者說皮蛋，它的製作方法就是原材料為鴨蛋，經過一系列的醃製所製作而成的.，吃起來也要比普通的鴨蛋口感要潤滑，而且還有淡淡的鹹味兒。
在經過一系列的加工製作之後，松花蛋的外皮就會變得非常光澤豔亮，而且上面還有一些白色的花紋，仔細的聞一下還會有一股特殊的香味兒，它的歷史非常悠久，相傳在明朝時期就有關於它的製作，所以說受到很多人們的喜歡。
我們在製作松花蛋或者說皮蛋時，都是用鹼製作的，而且兩者在原材料兒製作方法上都沒有什麼不同，他們也就是同一種東西的兩種不同稱呼，本質都一樣，在古代製作松花蛋時都會加入一些特殊的藥品。
所以說也就會引起鉛含量超標，但是經過現代工藝所製出來的松花蛋都是鉛含量非常低或者低於國際標準的，吃起來都非常的放心，不會造成鉛中毒的現象，我們在平時生活中所吃松花蛋不僅僅具有食療價值，而且還具有一定的藥用價值，比如說醫書中就有關於皮蛋的記載，它可以起到醒酒去熱，還可以治火的功效。
松花蛋是皮蛋嗎2
松花皮蛋怎麼做才好吃？
涼拌皮蛋的做法
第一步：準備製作好的皮蛋，把皮蛋塗的外層東西洗淨，準備4個皮蛋基本可以夠一碗。
第二步：去掉皮蛋外殼，此刻的皮蛋內部都能映入眼簾，金黃色，晶瑩剔透，色澤好看，會有雪花一樣的圖案，勝似漂亮。
第三步：準備把4個皮蛋分別切塊，一個皮蛋可以分成四塊，然後分別把它們擺入盤中。
分享一個小妙招(*在切皮蛋小塊的時候，可以用縫製衣服的線，用手固定，這樣切下來的皮蛋不會有粘連。*另外一個可以用刀子，在刀子上面塗一層油，這樣也可以防止粘連。*也可以把它煮熟之後再切，也是可以達到一樣的效果)
第四步：準備其它的輔助材料，6個小辣椒，4片大蒜，1小坨生薑，2根香蔥，把它們洗淨之後切成小段，大蒜切成蒜末。
第五步：熱鍋下油，放入辣椒大蒜生薑爆香，加入一勺生抽，半勺醬油，適當的'鹽，一起攪拌翻炒，入一點冷水煮開之後，放半勺耗油，提鮮，出鍋前放入香蔥即可。
第六步：把調製好的辣椒醬料做好之後，然後分別把它淋在擺好的皮蛋上面，這樣一份開胃的涼拌皮蛋就出爐了。
好吃美味的一份冷盤皮蛋呈現在我們眼中，味道鮮美，夏天的開胃冷盤。
調製好的辣椒淋在上面味道很入味，可以適當去掉皮蛋原本的腥味。
尖椒皮蛋的做法
用料：皮蛋3個，尖椒2個，姜3片，蒜3-4瓣，生抽2勺，醋2勺，老乾媽1勺，雞精適量，香油適量，糖適量，鹽適量
步驟一：
準備材料，姜蒜切末。
步驟二：
皮蛋切小瓣擺盤，切皮蛋的時候刀兩面抹點油，不容易沾刀。
步驟三：
尖椒洗淨去籽，起鍋燒油，將尖椒煎成虎皮狀。
步驟四：
拌料：取一小碗，將蒜末和薑末倒入碗中，加醬油、香醋、老乾媽、白糖、香油、雞精、鹽攪拌均勻。
步驟五：
將煸好的尖椒撕成小塊，放入皮蛋中間，將拌好的汁澆到上面，撒上一點白芝麻。美味的尖椒皮蛋就做好了。
松花蛋是皮蛋嗎3
皮蛋會過期嗎
皮蛋會變質。
一般情況下，皮蛋放久了或者儲存不當，都會容易導致皮蛋變質。皮蛋變質之後，就會容易滋生細菌，會有異味產生，變質皮蛋彈性差、蛋體無力。
皮蛋變質怎麼看
看外觀
變質皮蛋色澤差、蛋白未變色；氣室大、有較多的露珠狀氣泡。
觸控檢查
變質皮蛋彈性差、蛋體無力。觸檢時，蛋黃軟大，蛋白粘滑。
聞氣味
切開時蛋黃有黑色液體流出，有或輕或重的異味。
燈光透照鑑別
將皮蛋去掉包料後按照鮮蛋的燈光透照法進行鑑別，觀察蛋內顏色、凝固狀態、氣室大小等。變質皮蛋蛋內容物不凝固，呈水樣，氣室很大。
品嚐其滋味
良質皮蛋整個蛋凝固、不粘殼、清潔而有彈性，呈半透明的棕黃色，有松花樣紋理；將蛋縱剖，可見蛋黃呈淺褐或淺黃色，中心較稀。變質皮蛋有刺鼻惡臭味或有黴味。
如何挑選皮蛋
選購松花蛋簡單易行的辦法是一掂、二搖、三看殼、四品嚐。
一掂：是將松花蛋放在手掌中輕輕地掂一掂，品質好的松花蛋顫動大，無顫動松花蛋的品質較差；
二搖：是用手取松花蛋，放在耳朵旁邊搖動，品質好的松花蛋無響聲，質量差的則有聲音；而且聲音越大質越差，甚至是壞蛋或臭蛋；
三看殼：即剝除松花蛋外附的泥料，看其外殼，以蛋殼完整，呈灰白色、無黑斑者為上品；如果是裂紋蛋，在加工過程中往往有可能滲入過多的鹼，從而影響蛋白的.風味，同時細菌也可能從裂縫處侵入，使松花蛋變質；
四品嚐：松花蛋若是醃製合格，則蛋清明顯彈性較大，呈茶褐色並有松枝花紋，蛋黃外圍呈黑綠色或藍黑色，中心則呈桔紅色，這樣的松花蛋切開後，蛋的斷面色澤多樣化，具有色、香、味、形俱佳的特點。
良質皮蛋整個蛋凝固、不粘殼、清潔而有彈性，呈半透明的棕黃色，有松花樣紋理；將蛋縱剖，可見蛋黃呈淺褐或淺黃色，中心較稀。劣質皮蛋有刺鼻惡臭味或有黴味。
