松花蛋,亦稱皮蛋,是我國傳統蛋類加工食品,通常由雞蛋或者鴨蛋製成。
松花蛋是什麼1
松花蛋作為我國一種民間特色傳統小吃，並且作為一種風味兒的蛋製品，早在明朝時期就有關於它的記載，它又可以叫做皮蛋或者包蛋等，它的主要製作原料就是鴨蛋，經過一系列的加工製作而成的，吃起來口感比較潤滑，並且有淡淡的鹹味兒，色香味俱全。
在中國有很多人都特別喜歡吃一些松花蛋，而且在全世界，在國際市場上，松花蛋也是非常有名的，松花蛋不僅僅具有非常高的實用價值，而且還具有一定的藥用價值。
比如說在古代醫書中，就有關於松花蛋的記載，它可以起到解熱，醒酒，去火的功效，松花蛋在古代傳統制作過程中都會加入一些藥品，同時可能會含有高含量的鉛，但是現在所製作的松花蛋都是無鉛的松花蛋，所以說吃起來大家比較放心。
松花蛋吃起來也要比普通的蛋所含有的營養價值高，而且口味要更好，比如說它的蛋黃中就含有一些氨基酸，所以說吃起來也要比普通的雞蛋吃起來有香味兒。
雖然它的營養價值高，口味吃起來好，但是它屬於鹼性食品，所以說不適合多吃，我們在平時生活中吃松花蛋的話，還可以加入一點陳醋，可以起到殺菌的功效。
並且吃起來也香味十足，松花蛋的製作方法也是非常多種的，比如說最著名的就有皮蛋瘦肉粥。
它的歷史也非常悠久，在中國明朝時期就有關於明確松花蛋的記載，距今大約已有500多年的歷史，微山湖牌的松花蛋是皮蛋中最有名的，而且也是他的非常重要產地之一。
松花蛋是皮蛋嗎
其實我們在平時生活中所吃的松花蛋，也就是皮蛋，他還可以叫做灰包蛋等，只是在不同的地方對它的`叫法不一樣而已，松花蛋或者說皮蛋，它的製作方法就是原材料為鴨蛋，經過一系列的醃製所製作而成的。
吃起來也要比普通的鴨蛋口感要潤滑，而且還有淡淡的鹹味兒，在經過一系列的加工製作之後，松花蛋的外皮就會變得非常光澤豔亮，而且上面還有一些白色的花紋。
仔細的聞一下還會有一股特殊的香味兒，它的歷史非常悠久，相傳在明朝時期就有關於它的製作，所以說受到很多人們的喜歡。
我們在製作松花蛋或者說皮蛋時，都是用鹼製作的，而且兩者在原材料兒製作方法上都沒有什麼不同，他們也就是同一種東西的兩種不同稱呼，本質都一樣。
在古代製作松花蛋時都會加入一些特殊的藥品，所以說也就會引起鉛含量超標，但是經過現代工藝所製出來的松花蛋都是鉛含量非常低或者低於國際標準的。
吃起來都非常的放心，不會造成鉛中毒的現象，我們在平時生活中所吃松花蛋不僅僅具有食療價值，而且還具有一定的藥用價值，比如說醫書中就有關於皮蛋的記載，它可以起到醒酒去熱，還可以治火的功效。
松花蛋是什麼2
松花蛋的原材料可以是鴨蛋，也可以是雞蛋。松花蛋又稱皮蛋、灰包蛋，是一種中國傳統風味蛋製品，它的口感鮮滑爽口，味道微鹹，色香味都有獨到之處，這種食物不僅為國內廣大消費者所喜愛，在國際市場上也享有盛名。
松花蛋是利用蛋在鹼性溶液中，能使蛋白質凝膠的特性，使之變成富有彈性的固體，製作松花蛋需要鹽、茶以及鹼性物質（生石灰、草木灰、碳酸鈉、氫氧化鈉）等材料，經過這種特殊的加工方式後，松花蛋會變得黝黑光亮，上面還有白色的花紋，還有一種特殊的香味。
松花蛋有一種特殊的風味，很多人因為這種風味才更加喜愛皮蛋，而有些人也因為這種特殊的.風味對松花蛋望而卻步。
皮蛋之所以有特殊風味，是因為經過強鹼作用後，原本具有的含硫胺基酸被分解產生硫化氫及氨，再加上浸漬液中配料的氣味，就產生特有的味道了。而皮蛋的顏色則是因蛋白質在強鹼作用下，蛋白部分會呈現紅褐或黑褐色，蛋黃則呈現墨綠或澄紅色。
松花蛋不僅好吃，對身體也有一定的益處。
吃松花蛋可以預防上火。鮮雞蛋或者鮮鴨蛋加工成皮蛋後，膽固醇含量下降大概23%。中醫認為：皮蛋屬涼性食品，有清涼、明目、平肝、滋陰、清肺的功效。
吃松花蛋可以提高食慾。皮蛋的製作方法決定了皮蛋中含有非常豐富的礦物質，能有效的促進消化吸收，提高人們的食慾。
吃松花蛋可以緩解胃病。皮蛋是利用石灰等強鹼性物質製作而成，所以自然能夠中和我們的胃酸，對胃酸引起的胃痛或胃病有一定的緩解作用。
但是松花蛋不可以吃太多，吃太多容易導致貧血症狀並有可能引起免疫力底下的現象；如果長期食用松花蛋，還能夠導致人體對礦物質的吸收效能減弱，造成缺少鈣鐵鋅等礦物質的症狀。
