魚子醬為什麼那麼貴 魚子醬為什麼放手上吃

通常我們大家很多人都聽說過魚子醬，但是吃過的人卻很少，因為魚子醬是一種很昂貴的食物，那麼我們在這裡便要了解一下魚子醬為什麼那麼貴？魚子醬為什麼放手上吃？

1、優質水源：鱘魚屬於淡水冷水魚，對生長環境要求極高，俗話說，好水養好魚，優質的水源地是極為重要的，且不能有汙染和噪音等影響，這一系列的高要求也就導致了鱘魚養殖的風險極高，造成魚子醬價格高昂的原因之一。

2、養殖年份：養殖一條符合魚子醬生產標準的鱘魚至少需要7年的時間，而最為頂級的歐洲鰉則需要養殖長達20年的時間。數年中的每一日都需要有專業的人員精心看護，這背後是時間的淬鍊與匠心的整合。不僅養殖週期長，而且從小培養親魚所需要的飼料質量要求極高，飼料用料含祕魯鱗蝦粉、魚油、東北大豆、維E等，這也就導致了養殖成本高。加上產量非常低，也是導致魚子醬價格不菲的原因之一。

3、加工技藝：由鱘魚卵化身為美味的魚子醬，依靠的是加工技藝，而加工所需的熟練技巧與知識，足以稱為藝術。在低溫環境下，加工需要在15分鐘之內完成16道工序。如果再久一點，魚卵便不新鮮，就不能做成魚子醬。

魚子醬在手背上吃的原因有著兩點：1、保持魚子醬原鮮美的口感，這樣可以避免使用小鐵勺；2、人的體溫會讓魚子醬的溫度上升，當魚子醬的溫度和手的溫度接近再吃，食用口感更好。魚子醬指的是鱘鰉魚卵或者鮭魚卵等的醃製品，有著特殊風味，食用時較為鮮嫩，一般來說，產於接壤伊朗和俄羅斯里海的魚子醬質量為佳。生活中常常用於製作魚子醬的多數鱘魚卵，其實，只有鱘魚等魚類的卵製成品才能叫魚子醬。但是生活中，很多食物都起名為魚子醬，這是不對的，當前在國內，只要是加工過的魚卵就能當做魚子醬來賣。

頂級的黑魚子醬被稱為“黑黃金”，一斤能達到幾萬元，那又是什麼原因，讓當年如此昂貴的魚子醬突然“神壇”，如今最便宜的魚子醬幾百元就能買上一斤。原因就是，我國人工養殖鱘魚、鮭魚技術的出現，徹底顛覆了這種歐洲上流社會的奢侈品。就連遠在美國的《華盛頓郵報》都稱，是中國毀了魚子醬奢侈品的地位。上佳的魚子醬顆粒飽滿圓滑，色澤透明清亮。至於配酒，最好是配香檳，尤其以酸味較重的香檳跟魚子醬濃厚的油脂感最區 。俄羅斯算是魚子醬的生產地了，每公斤的價格仍要1000美元，而在英國境內，每公斤要三千美元了。

魚子醬主要是用魚卵製作而成的一種醬，營養價值非常豐富。其中的蛋白質、氨基酸、膽固醇、維生素都比較多，攝入身體之後可以增強身體的免疫力，並且可以在一定程度上營養神經，改善失眠多夢的狀態。可以改善視力，對於面板乾燥有改善作用，還可以加速身體內廢物的排除。但是需要注意不建議吃得特別多，因為魚子醬裡面的熱量非常高，攝入過量之後非常容易導致肥胖現象，還可能會導致高脂血症。