魚子醬大家都聽說過,那麼超市購買的魚子醬到底是生的還是熟的呢?魚子醬到底是什麼味道呢?針對這些問題,我們來一起了解下!
是生的
魚籽醬可由多種魚卵製得,並且特定的產品一般要經過鑑別,這包括:獲得魚卵的魚的名稱,在一些情況下還要鑑定捕獲魚的地方的水體.這種情況尤其是在質量高和價格貴的產品中最為常見.
加工工藝為:原料→取卵→卵巢分級→取籽→漂冼→挑選→醃製→瀝乾→晾晒→包裝→成品貯藏
食用注意將魚子醬放在裝著冰的小巧器皿裡,使其保持品質鮮美,同時可根據個人口味配上不同的輔料.最經典和大眾的輔料是配上生奶油和烘烤的白麵包.尤其值得注意的是,魚子醬切忌不能與氣味濃重的輔料搭配食用,如洋蔥或者檸檬都是禁止的.至於在飲料方面,伏特加或是香檳都是能更好品味魚子醬的上成之品. 再者,對於盛裝魚子醬的器具也頗為講究.貝殼、木頭、牛角和黃金都是理想的選材之料.最大的忌諱是使用銀質的餐具,銀有氧化的作用,會破壞魚子醬自身耐人尋味的海洋的滋味和香味.
魚子醬被現代人瘋狂的熱愛,有兩大原因一面是對身體的營養價值,一種是獨特的口感.那麼魚子醬對我們身體到底有哪些功營養效呢?下面我們就來看看魚子醬的營養價值.
魚子醬是一種純天然、無汙染的綠色食品.
它含有豐富的有價值的營養成份,如:蛋白質(精氨酸蛋白、組氨酸蛋白、異亮氨蛋白、賴氨酸蛋白、蛋氨酸蛋白)、脂肪(膽固醇、磷質)、維生素(維生素A、維生素B、維生素C、維生素B2、維生素B6、維生素PP、維生素B12),另外含有淋巴糅和維生素B3酸.
而且魚子醬的功效很多:維生素B2有治療腳氣功效,魚類蛋白氨基酸都有益腦增強骨骼體質功效,尤其是魚子醬中豐富的DHA對小孩和老人腦健康都有很大幫助.
維生素C有滋潤肌膚的效果是女士們的最愛!魚子醬還有面板所需的微量元素、礦物鹽、蛋白質、氨基酸和重組基本脂肪酸.不僅能夠有效地滋潤營養面板,更有使面板細膩和光潔的作用,所謂的膚質的"返老還童"講的就是這樣的一個祕密.
即最簡單的方法:直接入口
若要倒在盤子裡面吃,盤子要先冰鎮一下;若要直接就著瓶罐吃,那就把瓶罐放在碎冰裡面.魚子醬直接送入口中,先用牙齒將魚卵輕輕咬破,耳中欣賞"啵、啵"的聲音,再用舌頭仔細品味,然後才吞下去.不能接受直接吃的人,和味太沖的食物,都可用來與之搭配.
魚子醬最佳的搭檔是海鮮與河鮮,中國特有的幾款河海鮮也是絕配,例如黃魚、鰣魚,這些鮮味至極,肉質細膩的魚類是首選,在部位的選擇上,一定是魚肚檔的無刺部分是絕佳的,這樣食客的舌尖就無需"分心"去剔刺,可以專心享用魚子和魚肉的美味.魚子醬也可以點綴於其他一些貝類的肉質之上.在家使用罐裝魚子醬入菜的話,建議使用清淡的蔬菜,最好是落地果實,例如土豆、山藥等,低調平和的泥土清香會更好地帶出魚子醬的鮮味.魚子醬不能與氣味濃重的輔料搭配,如洋蔥或者檸檬都是禁止的.
餐具很重要,最好是用貝殼、黃金、象牙、木頭製成的小匙,甚至是一次性塑料湯匙舀取魚子醬.最大的忌諱是使用銀質的餐具,銀有氧化的作用,會破壞魚子醬自身耐人尋味的海洋的滋味和香味.
