黑魚子醬和紅魚子醬的區別 黑魚子醬和紅魚子醬哪種好

魚子醬其實有兩種顏色，一種是黑色的，一種是紅色的，但是一般紅色的居多。那麼，黑魚子醬和紅魚子醬有什麼區別？黑魚子醬和紅魚子醬哪種好？

1、紅魚子醬和黑魚子醬分別是鱘魚卵和鱈魚卵製成。

2、紅魚子醬和黑魚子醬分別是紅色和黑色的。

3、黑魚子醬和紅魚子醬價格不同，黑魚子醬價格要昂貴的多。

魚子醬，有紅魚子醬和黑魚子醬之分，分別是鱘魚卵和鱈魚卵製成。紅魚子醬的價錢遠遠高於黑魚子醬。

就魚子醬自身來講，又有三六九等之分。品質和口感超群的要數用Beluga的卵製成的魚子醬。品質的區分，可以從外觀上進行辨別。越是高階的魚子醬，顆粒越是圓潤飽滿，色澤清亮透明，甚至微微泛著金黃的光澤，因此人們也習慣了將魚子醬比喻作“黑色的黃金”。

魚子醬的製做方法很簡單：從魚膛中挖出魚子囊，把魚子同粘連的組織分離開來，沖洗乾淨後，加上適量的細粒食鹽醃製即成。加鹽的目的是為了保鮮，因為魚子的蛋白質和脂肪含量高達30%，不加鹽非常容易變質。

魚子醬的正確食用方法

將魚子醬放在裝著冰的小巧器皿裡，使其保持品質鮮美，同時可根據個人口味配上不同的輔料。最經典和大眾的輔料是配上生奶油和烘烤的白麵包。尤其值得注意的是，魚子醬切忌不能與氣味濃重的輔料搭配食用，如洋蔥或者檸檬都是禁止的。至於在飲料方面，伏特加或是香檳都是能更好品味魚子醬的上成之品。