魚子醬能放多久 魚子醬易腐壞

魚子醬據說是非常容易腐壞的，很多人就不敢多放了，其實這個說法並沒有錯，但是很多人還是不清楚魚子醬的具體儲存時間，下面介紹魚子醬能放多久 魚子醬易腐壞。

魚子醬能放多久

身價最不凡的魚子醬也最容易腐壞。魚子醬可以通過滅菌(50~70度，1~2個小時)來延長儲存期限，但會產生橡膠般的異味，口感也會變得比較軔。當魚子醬罐頭開啟後，最好一食而盡，最多也只可儲存2天。越是高階的魚子醬，顆粒越是圓潤飽滿，色澤清亮透明，甚至微微泛著金黃的光澤，品級越高，魚子醬裡的魚脂含量相對遞增，含鹽量則相對遞減，口感更黏稠，風味更精緻更清揚。

魚子醬是用什麼做的

魚子醬有許多種不同的顏色，從淺灰色到深黑色，從紫色到紅色，從白色到黃色，甚至是透明。如此顏色鮮豔的魚子醬是什麼做的呢?它的背後，是否有什麼神祕之處呢?

實際上，魚子醬顧名思義，是用從魚身上所取出來的魚卵製成的醬。幾乎所有種類的魚卵都可被做成魚子醬，但世界上最正宗的魚子醬所用的原料是鱘魚的魚卵。最上等的魚子醬則是由產自裡海中的鱘魚Beluga的黑色魚卵做成的。

除此之外，現在市面上還有許多其他種類的魚子醬，它們所使用的原料，是圓鰭魚、鮭魚、白鮭或者鱈魚的魚卵。這些魚卵經過加工後，也具有十分鮮美的滋味。

將魚卵製成魚子醬，首先要把魚敲暈，然後取出魚卵，一番篩檢後再清洗、濾幹，交由專業的品鑑人士進行最後的挑選和分類。而這些道工序需要在15分鐘之內完成，否則時間一久，魚卵便不新鮮了。

魚子醬的營養價值

1.魚子醬的營養價值非常豐富，含有豐富的蛋白質、鈣、磷、鐵、維生素和核黃素等，還富膽固醇，能夠促進骨髓的生長，也能夠補充人類的大腦。其中維生素A可以預防眼疾，維生素B可治療腳氣和發育不良，維生素D可防治佝僂病。

2.魚子醬中還含有卵清蛋白、球蛋白、卵類粘蛋白和魚卵鱗蛋白等人體所需的營養成分，並且味道也很鮮美。不僅僅如此，魚子醬還能夠美容養顏，延緩衰老，防止色素沉著。魚子醬還有一個特殊的功能，那就是能夠驅除因為面板過敏和感染而引起的乾燥和瘙癢等，從而能夠促使使面板紅潤而變得富有光澤。

魚子醬小知識

魚子醬拿出來的時候，其籽是圓滑而且是飽滿的，注意，沒有其他的陷下去，如果有不整齊的情況發生或者是有砸扁了的感覺的話，那麼就建議不要選擇。而且魚子醬其正宗的顏色是正常的，為灰色或者是褐色。如果粒非常大，而且顏色有透紅色的話，則為低劣品。

對於魚子醬來講，剛開始咬的時候，會有一股海膽味，當你再咬的時候，會有炸開的感覺在嘴裡，那樣的感覺會很香甜，有一種餘味留在嘴裡。吃完後，嘴裡則更有油腥味，這樣的才是一個好的魚子醬。