不鮮豔的暗紅色，如果大家遇到那種很鮮紅的赤小豆，那一定是用硫磺薰過的，正常的優質的赤小豆不會那麼鮮亮，顏色是低飽和度的暗紅色，甚至是紫紅色，名副其實的奶奶色，而不是大紅色。
赤小豆是什麼顏色
不鮮豔的暗紅色。優質的赤小豆的顏色都是暗紅色甚至是偏紫色的，但是顏色並不會很鮮豔，而是較為自然的暗紅，這樣的顏色呈現說明是優質的赤小豆；如果我們在看顏色時，豆子呈鮮紅色或者較豔麗的紅色，那就說明可能是其他品種的豆子或者是經過硫薰過的赤小豆。如果赤小豆的顏色發灰髮暗甚至泛黃色，顏色十分不自然，那就說明是陳年的豆子，如果豆子的顏色發黑，那就說明這款豆子可能已經發黴變質了，是不能夠食用的，這樣的豆子都不建議大家挑選。
赤小豆怎麼煮容易爛
1、煮赤小豆的正確方法是先泡後煮，先把赤小豆洗淨後用清水浸泡幾個小時，泡到赤小豆發脹後才能開始煮粥。如果你打算煮赤小豆薏米粥，就把薏米和赤小豆一起用清水浸泡，因為薏米也很硬，不容易煮爛。
2、泡好的赤小豆放在鍋裡以後，新增足夠的清水燒開，關火，讓赤小豆在鍋裡燜上半小時左右，然後再燒開，再關火燜半小時左右，開啟鍋蓋看看吧，此時的赤小豆已經被煮爛了。
3、如果用高壓鍋來煮赤小豆就簡單多了，將泡好的赤小豆放入高壓鍋以後，直接用煮粥功能煮到提示音響起就行了。
赤小豆的功效與作用
1.赤小豆含有較多的皁角甙，可刺激腸道，因此它有良好的利尿作用，能解酒、解毒，對心臟病和腎病、水腫有益；
2.赤小豆有較多的膳食纖維，具有良好的潤腸通便、降血壓、降血脂、調節血糖、解毒抗癌、預防結石、健美減肥的作用；
3.赤小豆是富含葉酸的食物，產婦、乳母多吃紅小豆有催乳的功效。
赤小豆不適合哪些人吃
1、一些腸胃功能比較弱的患者，日常服用紅豆千萬不能夠貪多。
2、被蛇咬傷者在一百天之內最好不要服用紅豆。
3、尿多的患者也不建議多服用紅豆，否則尿頻的情況將更加的嚴重。
