麵條是南北方都很愛的主食，面烹飪方面，操作簡單，且具有極佳的營養，很多人都可以做出好吃的麵條，乾麵條是一種速食麵條，下面本站小編帶大家來看一下怎麼挑選乾麵條？
怎麼挑選乾麵條1：看麵條種類
麵條起源於中國，已經有四千多年的歷史，麵條演變至今，由於制條、調味等的不同，從而使中國各地出現了數以千計的麵條品種，遍及各地。然而說到速食麵條，除了大家耳熟能詳的方便麵製品以外，還有大致四大類：掛麵、手工拉麵、幹拌麵，以及蝴蝶面，不同種類的速食麵口感吃起來完全不同，所以我們在挑選時一定要區分開來：
（1）掛麵
掛麵是一種細若髮絲、潔白光韌，並且耐存、耐煮的手工麵食，有圓而細的，也有寬而扁的。掛麵因口感好、食用方便、價格低、易於貯存，一直是人們喜愛的主要麵食之一。如今市場上的掛麵種類也不斷豐富，如：雞蛋掛麵、雜糧掛麵、兒童營養掛麵等等，這些掛麵都有一個共同的特點，就是方便快捷，只要幾分鐘一碗熱騰騰的麵條就出鍋了，非常適合快節奏生活的人群。
（2）手工拉麵
手工拉麵就是純手工揉麵團，再製成速食麵的麵條。製作手工拉麵的技術性很強，和麵要防止脫水，晃條必須均勻，出條要均勻圓滾。在嚴格的手工要求下，才能製作出口感更好的手工拉麵。拉麵根據不同口味和喜好還可製成小拉條、空心拉麵、龍鬚麵、扁條拉麵等等不同形狀和品種。總的來說，手工拉麵口感極佳，但是由於保質期短的特性，所以不利於長期儲存。
（3）蝴蝶面
蝴蝶面也是速食麵的一種，不僅好吃，而且還極具觀賞性。蝴蝶面有兩種，一種屬於義大利麵，雖然原料相同，但形狀更像是蝴蝶結。另一種蝴蝶面在上海、江蘇及沿江一帶享有較高聲譽，是著名的中國小吃，屬於徽菜系列。蝴蝶面的面質兩側較為細柔，中間較厚實，由於面身造型所以非常容易承裹沾附醬汁，因此適合搭配各種不同的麵醬一起吃。
（4）幹拌麵
幹拌麵不用湯水，直接加入醬料攪拌即可。一般是以油、鹽、芝麻醬、香油、香蔥、大蒜、量滷水汁、生抽等為輔助材料攪拌而成。其色澤黃而油潤，味道鮮美，由於幹拌麵的熱量高，因此非常適合肚子餓的時候用來補充能量，或者當做早餐，能快速補充身體所需的能量。
總結：我們購買時可以根據每種速食麵的特性匹配自身的需求。掛麵食用方便、價格實惠，特別適合白領一族；手工拉麵口感最好，但需要儘快食用，所以每次要少買一些；蝴蝶面口感較好、外形美觀，喜歡各種醬料的可以搭配蝴蝶面一起吃，或者非常適合給小孩子吃；而幹拌麵熱量較高，適合用來補充能量，或者買回來當早餐也是不錯的選擇。
怎麼挑選乾麵條2：看麵條原料
原料麵粉，是製作麵條的靈魂，也只有運用了優質麵粉製作成的麵條，才能保障麵條口感好、風味佳，而且麵粉的種類更是決定了麵條的營養價值。因此選對面條的原料麵粉，就是挑選速食麵條的重中之重。
（1）粗糧粉
大家都知道應該多吃粗糧，均衡膳食。那麼一些廠家在做麵條的時候，就會加入一部分比例的粗糧粉做成粗糧麵條。粗糧粉無任何新增劑，是連帶麥麩直接把麥子加工製成的麵粉。它裡面含有麥麩帶來的粗纖維，是天然健康、營養豐富的原料。加入這種麵粉製作成的麵條味道會更加濃郁，而且營養價值也更高。當然在購買時也要看粗糧粉含量，含量越高，營養價值越好。
（2）小麥粉
市面上大部分速食麵條的原料都是小麥粉。小麥粉也就是我們家裡最常用到的白麵粉，這種麵粉除去了小麥的麩皮，再經過研磨加工生產出來的。以純小麥粉製作出的麵條雖然口感較佳，但營養價值較弱。可如果某款速食麵條在小麥粉的基礎上又添加了雞蛋等成分，那麼口感和營養價值就會較為均衡，是非常不錯的選擇。
（3）蔬菜粉
除了加入雞蛋成分的速食麵，各式各樣的蔬菜面也不在少數。這種麵條是在小麥粉的基礎上添加了部分蔬菜粉，無論是菠菜、胡蘿蔔、香菇或是西紅柿，經過打汁、和麵、乾燥等製作流程，蔬菜中的維生素類營養幾乎都流失了，保留下來的只是蔬果的味道以及少量營養，所以這種麵條算不上是優質的營養麵條，不過口感會得到一定的提升。
總結：我們在選購時可參照營養價值與口感這兩大因素，從營養價值的角度來講：粗糧粉面條>蔬菜粉面條>小麥粉面條；而從口感的角度來講：蔬菜粉面條＞小麥粉面條＞粗糧粉面條。所以綜合來說，粗糧粉面條和蔬菜粉面條是我們首先考慮的優質麵條原料，但如果小麥粉中添加了雞蛋等成分，那麼口感和營養價值就會較為均衡，也是非常不錯的選擇。
怎麼挑選乾麵條3：看麵條工藝
一碗麵條的營養價值和健康程度，除了麵粉種類以外，麵條本身的製作工藝也至關重要，它不僅決定著麵條的口感，也影響了麵條的健康程度。而麵條根據其乾燥手段可分為三種：油炸、熱幹、微膨化三種。
（1）油炸麵條
這種麵餅是通過油炸的方式，快速將麵條中的水分炸幹，從而最有效的製作出麵餅。而且這種麵餅不會滋生細菌，保質期也很長。但是在麵條被炸的過程中，麵條裡的水變成蒸汽逃跑了，留下許多空腔，而油則趁虛而入，在那些空腔中安營紮寨。因此容易發胖或腸胃不好的人不易常吃。
（2）熱乾麵條
熱乾麵是使用熱空氣去吹蒸熟的麵條，通常三十分鐘到一個小時之內，可以把麵條的水含量降到10%左右。這個含水量大大高於油炸面，因此麵條的組織就會更加細密，口感就會比油炸麵餅更軟，但麵餅的著味力卻不強。
（3）微膨化麵條
這種麵餅是採用膨化工藝讓麵條的水分降低到8%以下，從而製作成麵餅。而且這種麵餅的麵筋力好，著味力很強，尤其適合搭配香濃的湯料。
總結：從營養價值以及入味程度來講，我們首選微膨化工藝的麵條，這種麵條的最大特點就是不軟也不硬，上手輕輕一捏，非常好辨認；而如果喜歡口感較軟的麵條，也可以選擇熱乾麵條，它的特點就是質感相較來說最軟；而油炸麵餅雖然更加經濟實惠，但長期吃容易消化不良，因此不建議經常購買。
怎麼挑選乾麵條4：技巧
1、外表：好掛麵包裝緊實，兩端整齊，豎提起來不掉碎條。
2、聞味：抽出幾根麵條，或在麵條的一端用鼻子聞一下，如有芳香的小麥麵粉味，而無黴味或酸味、異味，說明是好掛麵。
3、試筋力：用手捏著一根麵條的兩端，輕輕彎曲，上好的面其彎度達到5釐米以上。
