菜板有許多材質，如塑料、竹子、橡木、楓木等。其中，天然的木製菜板最為耐用且不會對食品產生有害影響。推薦選擇硬度較高的硬木製成的菜板，如橡木或楓木。切割時也可選擇不同顏色的菜板來避免交叉汙染。此外，使用時要注意保持乾燥和清潔衛生。
菜板哪種材質的健康耐用
1、竹菜板，學名竹砧板，它有整竹工藝、拼竹工藝兩種的竹製砧板。在我們經濟允許的條件下，儘量不要選用竹砧板，因為市場上的竹砧板都是拼接板，中間鏤空的填充料是切割下來的廢料還有粘合劑。它的縫隙容易滋生細菌，而這些細菌生長的地方往往是我們清理不大的地方。如果實在很喜歡竹砧板，需要經常換。
2、塑料砧板儘量要選白色的，越簡單越好，原理也是和竹砧板一樣,越精細的菜板越難清潔。而且塑料砧板適用人群是在家做飯不規律的，比較愛乾淨的（菜板表面能很好的反映出是否應該要更換）。
3、木砧板的材質最好、最安全。在市場上，基本上木砧板都是整木切割的，木頭在生長的過程中，它本身就會有抗菌的作用，但是木頭就需要保養。選用木砧板，首先開啟包裝，然後再聞一下它的味道，沒有臭味就沒問題，木頭有沒有臭味其實都是木頭型別決定的，選不臭的就是用起來體驗感好。買回來的木頭菜板儘量用鹽水泡2個小時以後在上油，木頭本身比較需要水分，充分的吸收水分以後可以有效的防止它乾裂，而且泡鹽水也可以清潔出菜板上的髒東西，上油也是為了保溼。上油的話用食用油上就可以了，用油充分塗抹菜板的每一個角落，晾乾，再刷一次就好了木菜板適用人群是經常在家做飯的，因為木菜板越用越好用，基本上用個幾年不是問題。
菜板買什麼木質的好
1、梘木砧板
梘木也叫鐵木，是熱帶石灰岩的特有植物，主要分佈於廣西和雲南部分海拔700至900米的熱帶石灰岩山地季雨林。用梘木製作而成的砧板質地堅硬，色澤紅潤，用刀砍之不掉木屑，不見劃痕，一塊梘木砧板倘若保養得當，可用20多年。
2、憲木砧板
憲木砧板屬硬木，色澤帶啡紅色。憲木的木質非常堅硬，用來切骨骼或肉類時，砧板也不易爆裂，且甚少產生木屑，最為耐用。上佳的憲木砧板應較重身、木色較深和木紋清晰分明。
3、橡膠木砧板
橡膠木的砧板要消滅細菌，除了洗燙和晒太陽，我們還可以用我們隨手可以找到的東西來殺菌。比如說生薑和生蔥，他們裡面含有一種植物抗菌素，用它們來擦洗菜板，不僅可以消除菜板上的細菌，而且可以祛除菜板上的異味。還可以在菜板上灑上一些食醋，然後在太陽底下暴晒。
4、櫸木砧板
櫸木緊密而較重，木紋細且較直，組織構造斑節較少紋理清晰，耐磨有光澤乾燥時不易變形，色調柔和流暢。此砧板是由櫸木採用機器壓鉗拼接而成，不含任何膠水和油漆。正因為砧板表面沒有油漆，所以就造成了砧板有的顏色不統一，但並不影響使用。
菜板要用開水煮嗎
用開水燙 因為新的砧板表面會塗一層蠟,這樣做的目的主要就是廠家為了防止開裂,塗上去的能夠起到保護的作用。但是客戶使用之前,需要先將這層蠟洗掉,直接放在水龍頭底下用開水燙就可以了。
菜板是不鏽鋼的好還是木質的好
不鏽鋼菜板：防黴、抗菌、無異味，防潮，易清洗，硬度強，使用壽命長。
木頭菜板：軟，對刀損害小，取材容易，成本低，但需定期清洗，存放不當易滋生細菌。
