案板的材質可以選擇木頭、塑料和不鏽鋼等。不鏽鋼案板比較耐用，易於清潔衛生，但是容易產生噪音和刮傷刀具。木頭案板相對更加環保，切割面與刀具更加溫和，但需要日常維護保養，並且會吸收水分並變形。
案板用什麼材質的最好
柳木案板、竹製案板、橡膠木案板和小麥秸稈案板都是不錯的選擇。柳木案板環保、簡單易製作，價格適中；竹製案板輕盈、耐磨、防蟲，適合剁骨頭；橡膠木案板質地堅硬、耐磨損，但價格較高；小麥秸稈案板環保、硬度高，但價格較高。選擇時需注意質量和來源。
案板是不鏽鋼的好還是木頭的好
不鏽鋼菜板和木質菜板各有優缺點，可以根據自己的需求來選擇購買。不鏽鋼菜板最大的好處是比較耐用，不容易損壞，不鏽鋼菜板是利用食品級304不鏽鋼材質所製成的菜板，它具有耐腐蝕性強、不開裂、不藏汙易清洗、易保養的優點。但是使用不鏽鋼菜板，會在一定程度上破壞菜刀。刀刃是金屬製品，不鏽鋼菜板也是金屬製品，切菜的過程中金屬和金屬發生碰撞，對二者都會產生一定的損壞。而且不鏽鋼菜板使用時間長了之後，表面會出現凹凸不平的地方，在這些地方切菜不容易切斷，出現粘連的現象。切菜時，會出現刺耳的聲音，不適合用來剁肉製品。木質菜板質地軟，對刀的損害更小，取材容易，成本比較低，是現在很多人選擇菜板的首選。但是木頭菜板如果清洗不當存放不當的話容易滋生細菌，所以要及時清洗，保證存放在通風的環境中，並且經常用開水燙洗，或者置於太陽下暴晒，殺菌消毒工作做好，也可以長期使用。因此，不鏽鋼菜板和木質菜板各有優缺點，選擇哪一種菜板要根據自己的需求來選擇，同時要注意保持清潔，定期清洗和消毒。
案板有什麼講究
無異味，較為結實；橫紋的木質耐用，豎紋的比較易裂。
切菜或切水果用的案板，可以選擇竹子材質或塑料材質的案板。
因竹質案板風乾快，不易發黴，不易出現異味，適合切菜與水果。因普通竹案板厚度不夠，使用時經不起重擊，所以不太適合剁肉。
塑料案板輕便耐用、容易清洗，且不像木質菜板那樣掉木屑，比較安全的塑料有聚乙烯、聚丙烯和聚苯乙烯材料。
不論是哪種菜板，用完後都要及時清洗乾淨，豎著懸空掛放在通風的地方，讓其風乾。不要緊貼牆放或平放，否則另一側晾不到，很容易滋生黴菌。清洗時，可用硬刷子蘸上洗潔精刷洗，然後用清水反覆衝乾淨，也可用開水燙洗，能起到殺菌作用。
案板可以用多久
無論什麼材質的木砧板,通常都非常耐用,用個一兩年都不是事兒。
