花椒蒸肉是一款中國特色的美食,通過將肉與各類調料的蒸制,可以將肉中最膩的油脂蒸出來,而配上的各類調料也可以充分進入肉中,可謂是美味異常而且不肥膩,以下我們就一起看看花椒蒸肉的功效和作用及做法。
花椒蒸瘦肉的功效和作用
原料:
稍肥一點的五花肉400g、花椒20粒、蔥2段、姜3片、細鹽1匙、料酒2匙、醬油1匙、香油(視肉多少而定,但以花椒粒為主,突出椒香)。
做法:
1、將五花肉切成較大方塊,放入有蔥、姜、大料和料酒的開水裡煮5分鐘,待成形後撈出放涼;
2、切成薄片放小碗內,用少量細鹽、醬油、料酒、香油和拍碎的大料瓣加花椒粒醃漬半小時;
3、入壓力鍋隔水蒸,噴氣後15分鐘即熟,挑出大料瓣和花椒粒即可上桌食用。
功效:
健脾開胃,補血,適宜青少年人群
花椒肉的做法
這道花椒肉,比較家常,做起來很簡單!大家可以試一下,好的話,要給我支援…贊一個噢!主料
豬肉500g、蔥、姜、大料、白酒、麻椒,黃豆醬適量就好
自制花椒肉的做法步驟:
自制花椒肉的做法圖解1. 豬肉洗淨,過水抄一下。我這裡把肉放在冰箱裡冷凍了一會兒,便於下刀,把肉切成一片一片的,不要太厚了?
自制花椒肉的做法圖解2. 把每一片肉均勻摸上黃豆醬,再肉片之間放上一些麻椒,上面再爬上大料,蔥姜,再倒上一點白酒用來提味,喜歡深色的肉肉,也可放一點醬油上色。現在,就可以上鍋蒸了,時間可以自己掌握。
自制花椒肉的做法圖解3. 美味的花椒肉完成,可以享用了!記得要多蒸幾次喔!
小貼士:
可以反覆多蒸幾次,味道會更入味,而且,也可以把多於的油蒸出來,肥而不膩,愛美的mm們可以都吃點喔!不會長肉肉的啦!
油而不膩花椒肉做法
主料:
五花肉 1000克、花椒 30克 紅曲粉 10克 食鹽 10克 白糖 10克 雞精 15克 醬油 20克 料酒 20克 蔥 適量 姜 適量
做法:
1 肉皮刮淨,才能確保肉皮熟後紅又亮
2 將鐵鍋燒熱,不用放油,肉皮朝下入鍋,反覆烙制去毛
3 將1000克肉塊放入鍋中,加入30克花椒;10克紅曲米;加入冷水沒過肉塊2釐米。小火煮1小時
4 煮好後的肉皮紅又亮
5 將煮好後的肉塊,切成方塊,碼入一個大碗中
6 將鍋中煮過的花椒,裝入1-2個大茶袋中。剩餘的就不要了
7 鍋中放油,爆香蔥薑片;調入醬油;鹽;雞精;白糖;料酒;衝入沒過肉塊的清水,煮開後即可關火
8 將湯汁倒入盛放肉塊的碗中,並放入花椒袋
9 將碗放入蒸鍋中,小火蒸制2小時。然後揀出花椒;蔥姜,倒出湯汁
10 將肉塊倒扣在盤中