肉末蒸蛋一道很家常的菜,平時吃的也很多,那麼肉末蒸蛋的做法是什麼呢?吃肉末蒸蛋有什麼功效與作用呢?下面來一起介紹下吧!
肉末的功效與作用
提供大量的蛋白質,提供血紅素鐵和其他容易吸收的辭、銅、錳、硒等微量元素.
如何挑選肉末
顏色鮮嫩一點的那種會好
肉末的製作技巧
肉末一般以肥瘦3:7的比例,最好進入一點菱角或孛薺末肉末的
適合體質
一般人群
材料:雞蛋三個打碗里加一咖啡匙鹽充分攪打,瘦肉末約一兩,喜歡加香蔥的人可用兩棵切碎,油兩匙(如果是化豬油就只需一匙)蠔油兩大匙,熟白芝麻適量.
步驟
1、鍋置火上放油燒至六成熱,倒入肉末加適量鹽炒散炒熟,放入蠔油和蔥碎(我沒放蔥)炒出香味起鍋裝小碗裡待用.
2、鍋裡放入蒸隔架,加水燒沸,蛋汁里加約五十度的熱純淨水和油攪勻,放在蒸架上加蓋,用中大火蒸.
3、蒸約四分鐘時揭一次蓋晾十多秒鐘,再蓋上蓋子繼續蒸.
4、再蒸約三分鐘時用竹筷插入碗中心的蛋裡檢視,如果還太稀,那就加蓋再蒸一分多鐘後再檢視,直到碗中心底部的蛋凝固到跟蛋面上的程度差不多.
5、將碗取出,把肉末鋪在蛋面上,再撒上白芝麻,上桌,開吃.
蛋白質25.5g,肪50.2g,碳水化合物5.6g,鈣107.8mg,磷428.8mg,鐵7.2mg,維生素B10.4mg,維生B20.5mg,尼克酸1.6mg,維生素C2mg,能產熱918.3kcal.
營養點評:雞蛋中除維生素C、鈣、膳食纖維外,其他人體必需的營養素與礦物質也一應俱全.豬肉的維生素B1含量是肉類冠軍,有助於分解糖類,具有消除疲勞的作用.其富含的鐵、磷、鉀等礦物質,並能夠促進血液迴圈.
