苦杏仁，那肯定是有苦味的，那苦味應該去除呢？因為苦杏仁含毒，所以不能夠直接食用，應該怎麼去毒呢？
苦杏仁怎麼去苦味
1、用溫清水泡，泡上24小時換一次水，泡到嘗不出苦味為止，一般泡48小時就可以了。
2、苦杏仁含有約3%的有毒成分，須採用熱水或者溫水浸泡半個小時去皮，以後每隔6個小時換水一次，24小時後就可以去掉苦味，才能食用。
3、還可以把杏仁放在開水裡煮十分種，浸泡兩個小時即可，這樣再吃杏仁的時候就不會感受到苦味了。
4、先將杏仁放在清水中浸泡一天左右,然後放在鍋中煮5分鐘,去皮去尖之後再繼續放在清水裡面浸泡,三天左右就可以完全去掉苦味了。
苦杏仁怎麼去毒
1、苦杏仁經水浸泡，除去種皮，再浸泡於水數日，並經常換水，直至除去苦味，方可食用。吃時要煮熟或炒熟，因為加熱處理後，便可破壞苦杏仁酶的活性並使氫氰酸揮發，這樣將杏仁加工成杏仁霜，或杏仁茶等就安全了。
2、杏仁用涼水浸泡一天，用水煮5分鐘。杏仁煮的時間不要過長，以免杏仁發麵影響口感。去皮去尖後的杏仁繼續浸泡，每天早晚各換一次水，連續三天即可。
苦杏仁怎麼去皮
可以準備一個平底鍋，加入適量的水燒開，然後再把杏仁放到鍋裡面煮半分鐘，時間不要煮的太長，否則杏仁的口感就會變得沒有那麼好，把開水過濾掉，然後再用冷水沖洗，再把杏兒鋪在毛巾上面，毛巾可以把水分吸乾，這個時候苦杏仁的皮就會變皺。當杏仁的溫度降到可以用手拿的時候，用拇指和手指捏住杏仁輕輕一捏，杏仁皮就會被扯掉。
苦杏仁的地理分佈
多栽培於低山地或丘陵山地。主產三北地區（華北、東北、西北），以內蒙古、吉林、遼寧、河北、山西、陝西為多。其中，河北省平泉縣為全國最大的苦杏仁產地。
