說到甜點,怎麼能不說到杏仁,杏仁又香又催,真的是甜品最好的搭配哦,幾天小編就來教關於杏仁餅乾的做法,是不是很開心啊,快點一起做起來吧,知道你會喜歡的。
濃情杏仁排的做法
這個點心的魅力就在於,下面香酥的黃油酥餅配上上面的裹滿焦糖的杏仁片,簡直太美好了!上班族可以週末多做一些,當作工作日的辦公室下午茶,也是很棒棒哦!端午節快到了,除了粽子大家可以再做些其他的中式點心~
以下的用量適用於28cm*28cm的烤盤,並且下面的酥餅也不是太厚,如果喜歡厚一點的可以加一點量哦~上面的杏仁我放得蠻多的,可以根據自己的喜好調節,整體不是太甜,如果喜歡甜一點的可以適當加一點糖。
原料
酥餅:黃油175克、低筋麵粉360克、糖粉66克、蛋黃大2.5個。
上層:杏仁片100克、奶油70克、糖60克、麥芽糖30克、蜂蜜30克、黃油70克。
烤箱預熱:180度
步驟
酥餅:
1. 黃油軟化後打發,成顏色發白的絮狀。
2. 加入糖粉,攪拌均勻。
3. 分兩次倒入蛋黃,每次都打發均勻再倒入下一次。
4. 加入過篩後的低筋麵粉,翻拌後用手(藉助保鮮袋或手套),揉成均勻面團。
5. 烤箱鋪上油紙後,將麵糰整形成合適的大小,鑲入烤盤。
6. 用小叉子叉點小洞洞,然後放冰箱冷藏45分鐘。
7. 然後預熱好的烤箱180度烤20分鐘。拿出冷卻一會兒
上層:
1. 所有材料除了杏仁片,混合融化,慢慢攪拌,小火煮沸騰,直到液體冒小泡泡,顏色變成一點成淡淡的黃色。關火。
2. 加入杏仁片,小心翻拌,每片杏仁都要包裹上焦糖液,儘量不要弄碎杏仁片。
3. 將杏仁片和焦糖混合物倒在酥餅上,鋪均勻。
4. 預熱好的烤箱180度烤20-23分鐘,觀察焦糖顏色,呈褐色為止最好。
杏仁排切塊:
1. 冷卻到手不覺得燙即可,不可太涼。
2. 倒扣在油紙上,先切掉四周,再切成自己喜歡的大小。
3. 先橫向切好1-2條,再取每條切一塊一塊,能夠更方便得切得整齊。不要開會磨刀一樣得切,酥餅會碎掉,要一刀