白鯧魚一般蒸個七八分鐘左右就可以熟透了，小一點的魚五六分鐘就行，在做清蒸魚的時候，蒸太久會導致魚肉偏老，口感會不太好。
白鯧魚蒸多久能熟
大魚7分鐘，小魚5-6分鐘即可。
清蒸鯧魚是一道以鯧魚為主要食材，蔥絲、胡蘿蔔絲、蔥片、薑片為輔料，鹽、胡椒粉、料酒、蒸魚豉油、花生油為調料而製作的家常菜。魚類具有豐富的營養價值，不但魚肉是很好的蛋白質來源，而且魚油和魚的肝臟還含有豐富的維生素A及D。魚類還含有稀少特別的DHA，而DHA對人腦發育及智慧發展有極大的助益，也是神經系統成長不可或缺的養份。一般深海的魚類所含的DHA相對較多。
清蒸白鯧魚做法
材料：白鯧魚、五花肉、鹽、料酒、花椒、八角、大蔥、姜
做法：
1、魚在買的時候就讓商販處理乾淨，兩側切十字刀;然後蔥切碎、薑切片。
2、將魚洗淨放入湯盤內，魚身擺上蔥塊、薑片、八角、花椒、肉片，並撒少許鹽。
3、將魚盤放入蒸鍋內，用旺火蒸熟爛，取出去掉蔥姜、八角、花椒、肉片。
4、將魚盤中原湯倒入鍋中，加入鹽調味，燒開，澆在魚身上即可。
1姜不能放太多，會影響魚的鮮味。如果不喜歡生蔥(其實用油澆了也差不多熟了)，可以在起鍋一分鐘前把蔥段挑走，放上蔥絲，蒸一分鐘後再起鍋，淋滾油。
2時間到了，起鍋時把蔥段夾走，然後均勻散上蔥絲在魚身上(這樣比較有賣相)。
3水一定要燒開後魚再入鍋蒸，不然蒸過時間就不鮮嫩了。
白鯧魚營養價值
1白鯧魚中的不飽和脂肪酸具有降低膽固醇的作用，加上白鯧魚本身的膽固醇含量很低，所以很適合中老年人和高膽固醇患者食用。
2白鯧魚中的蛋白質和這種不飽和脂肪酸，均具有促進腦力發育的作用，對兒童和青少年有益。
3白鯧魚中的各種微量元素，在促進人體骨骼發育和維持人體正常生理活動有著至關重要的作用，可起到補氣養虛的作用。
4白鯧魚還可用來健脾胃、強精、滑利關節和柔筋利骨，用來治療脾虛洩瀉和筋骨痠痛更是沒話說。
