一般老南瓜比嫩南瓜口感更甜，而且對於老人和小孩來說，咀嚼能力弱可以製作南瓜粥或是南瓜餅都是不錯的美味。那麼，怎麼看南瓜老沒老？南瓜吃多有什麼壞處？
怎麼看南瓜老沒老
1.越老越黃或者表皮有一層白膜樣的東西老南瓜。皮越老越硬，用手掐不動為老南瓜。
2.老南瓜掐不動,嫩南瓜一掐就有水份了。
3.老的是黃色,嫩的是綠色。
老南瓜的吃法和做法
1.先把南瓜切成塊，放入蒸鍋裡蒸熟，把蒸熟的南瓜搗成泥，加入適量麵粉。然後用手沾上少許油拍成大小一致的圓餅，鍋里加入底油加熱，在南瓜餅上按上一些芝麻然後放入鍋裡開始煎，煎成老一點的金黃色就可以了。
2.老南瓜半個，去皮，切片。裝盤，撒點鹽，蒸熟。切點蒜米，辣椒丁，香蔥，澆上辣椒油，淋上蠔油。放點湯汁合成調汁，澆在蒸好的南瓜裡。
3.鍋中加少許油燒熱，加入大蒜籽爆出香味。南瓜放入鍋中翻炒，加適量食鹽，炒至南瓜變色，加少許料酒翻炒。南瓜加水，蓋上鍋蓋，燜煮一會大約5-10分鐘。過5分鐘左右可以開啟鍋蓋看一下南瓜有沒有熟，開啟鍋蓋煮一會，南瓜煮透，湯收汁，加入雞精，可以加少許小蔥增色。最後可以裝盤出鍋了。這樣一盤簡單又營養的美味就完成了，真是一道老少咸宜的美味呢!
4.先把老南瓜洗乾淨。切開，把裡面的南瓜子取出。不要扔掉，洗乾淨晒乾後炒一下就成了很好的休閒美味。把南瓜切成大塊，把紅棗洗乾淨，可以浸泡一下。(不浸泡也沒有關係)把切好的老南瓜連同紅棗放入高壓鍋。在高壓鍋中放水到快要沒過南瓜。蓋上鍋蓋，大火燒到高壓鍋撲哧撲哧出氣時，開小火燒15分鐘。
南瓜吃多的壞處
1、面板變黃：如果整天把南瓜當做成主食來吃，過度食用，會導致南瓜中的β─胡蘿蔔素沉積在人體面板表皮角質層中，出現面板變黃的現象，即人體的前額、鼻子、眼睛四周、手掌、腳掌等部位的面板呈現檸檬黃色。
2、導致脹氣：南瓜含豐富的澱粉、糖類、纖維素等成分，是容易引起脹氣的食物，如果食用過多的話，就更容易出現脹氣或是加重脹氣情況。
3、過敏症狀：南瓜也是可能成為過敏原的，少量食用的時候可能不會體現出來，但是過多食用後，就可能出現面板紅腫、腹瀉、消化不良等過敏症狀。
4、助長溼熱：南瓜性溫，如果長期食用過多食用的話，是會助長溼熱的，尤其像胃熱熾盛者、氣滯中滿者、溼熱氣滯者更是要少吃。
哪些人不宜吃老南瓜
南瓜的營養價值豐富，老南瓜比嫩南瓜的營養成分更全而且營養價值也更高，所以人們喜歡用老南瓜來熬湯喝。其中嫩南瓜中維生素C及葡萄糖含量比老南瓜豐富，而老南瓜的鈣、鐵、胡蘿蔔素含量比嫩南瓜更高，這些營養成分對防治哮喘病都非常的有利。但是儘管如此，大家在食用老南瓜上還需要注意，不宜多吃。
若連續吃老南瓜兩個月以上，則面板可出現黃染現象，即柑皮症。是因胡蘿蔔素未經變化而由汗排洩，使面板角質素的脂肪黃染所致。對健康並無妨害，一般在停食2~3個月後，這種黃染現象，可逐漸消退。凡有腳氣黃疽、時病疳症、下痢脹滿、產後痧痘、氣滯溼阻等病症時皆忌食;胃熱病人宜少食。
