可以。如果開花了它的莖比較老，掐不動的話，那麼需要把那些老掉的部位去除，否則的話會影響整體的口感。
芥藍開花了可以吃嗎1
1、芥藍開花了可不可以吃
芥藍的營養和口味都是非常受歡迎的，是一種比較綠色天然的營養蔬菜，通常我們都喜歡吃新鮮的芥藍，那個時候的芥藍並沒有開花，但是如果芥藍開花的話，也是可以繼續使用的，當然這也是要根據情況來決定，如果開花了它的莖比較老，掐不動的話，那麼需要把那些老掉的部位去除，否則的話會影響整體的口感，只要把老的部位去除，那麼食用是沒有問題的。
2、芥藍的營養成分
在芥藍中含有的各類營養物質非常全面，尤其是維生素e和維生素c的含量極高，能夠有效的補充我們的身體，並能夠起到很好的抗氧化作用，可以把它作為美容養顏的一種蔬菜來享用。通常芥藍在沒有開花的時候是非常嫩的，吃起來的口感比較好，但是如果開花了，它們葉子就會變小，它的莖梗也會變得比較長比較粗。雖然營養還是很豐富，但是口感上就會遜色得多，所以要去除老去的部位後再食用。
3、芥藍處理方法
在烹調芥藍這種蔬菜時，是需要進行一些處理的，要把它進行徹底的清洗，因為它的外表面可能會吸附一些比較髒的物質，所以一定要把它清洗乾淨，還有要把它的一些老去的部位去除，否則的話不僅影響到口感，而且也會影響到營養的吸收。通常可以選擇把芥藍做成炒菜，或者是做成涼拌菜來吃，味道是非常不錯的。
芥藍的做法
1、清炒芥藍
芥藍可以做成清炒的來吃，清炒芥藍是非常清香可口的，而且也非常的簡單易做，只要把芥藍清洗乾淨，然後放入鍋中加入油和鹽，直到炒熟炒香即可裝盤享用，清炒芥藍不僅能夠讓人們享受到清香的口感，而且還可以促進人們的'脾胃健康，增進人們的食慾，是一道非常有益健康的清淡小炒，喜歡吃芥藍的朋友可以製作這道清炒芥藍來進行享用。
2、涼拌芥藍
把芥藍做成涼拌芥藍來吃的話，相信你肯定也會非常喜歡的，因為這是一道非常清爽的菜餚，而且做起來的方法也非常的簡單，如果你想吃這道菜的話，可以先選擇好適量的芥藍，然後把它清洗乾淨，在開水中燙一燙，放入盤中加入一些調味料，放一些醋和少量的鹽就可以了，然後攪拌均勻就能吃了，這道菜非常清爽，具有解暑消熱的作用，是夏季非常適合吃的一道涼拌菜。
3、蒜香芥藍
還可以把芥藍做成蒜香味的來吃，蒜香味的芥藍也是非常值得吃的。蒜香味的芥藍做法上面跟青草的其實差不了多少，主要是把它放入一些大蒜，然後最後放一些水燜收汁以後就可以品嚐了。做好的蒜香芥藍，口味特別的清香，能夠起到消炎殺菌的作用，並且可以提高人的食慾，如果平時對芥藍這種蔬菜比較感興趣的話，那麼可以嘗試著把它做成蒜香味的芥藍來吃，味道和營養都是非常可觀的。
芥藍開花了可以吃嗎2
芥藍的做法
白灼芥藍
做法：芥藍清洗乾淨。用小刀去掉根莖的外皮後切成長條一段多長的段、上面的葉子和嫩莖心去除老葉切成和段。鮮姜切絲、大蔥切片備用。把洗淨的芥蘭放到沸水裡焯水至熟撈出。撈出的芥藍放入涼水中過涼。然後把芥藍撈出控幹後碼盤。炒鍋熱鍋涼油，六成熱放入放蔥片、薑絲稍煸香。撈出蔥姜後放入生抽醬油、糖、鹽、用鏟子文火攪動，聞到香味了即可停火。做好的醬油湯汁淋在盤底再把芥蘭整齊擺放裝盤即可。
蒜蓉超芥藍
做法：芥藍、蒜蓉、鹽。把鹽、雞粉、糖、胡椒粉用少許水澱粉兌好碗芡。水開放入1克鹼面。然後汆燙芥藍去掉苦澀味。炒勺上火燒熱，注入少許烹調油煸炒蒜蓉，蒜蓉煸出香味後下入汆燙好的芥藍，翻炒均勻倒入兌好的碗芡。再次炒勻便可出鍋碼盤食用。
牛肉扒芥藍
做法：洗淨牛肉和芥藍。將牛肉切片。芥藍切成10釐米左右一段。將牛肉用生抽、生粉攪拌均勻，再加入適量的清水讓肉吸收下，最後加入食用油，攪拌均勻後醃製半小時。鍋里加水燒開，加適量的鹽和食用油，將芥藍入鍋焯熟。焯熟的芥藍裝盤。另起鍋加入食用油，油溫5成熱時，將醃好的牛肉下鍋滑油。待牛肉顏色一變馬上起鍋。鍋裡留底油，爆香蒜頭，加柱候醬炒香，下牛肉翻炒均勻就行了。將炒好的`牛肉盛起鋪在芥藍上即可。
食用
芥藍的花苔和嫩葉品質脆嫩，清淡爽脆，爽而不硬，脆而不韌，以白灼芥藍食最佳，如芥藍炒牛肉、炒腰花。廣東人炒芥藍的特點是要放少量豉油、糖調味，起鍋前加入少量料酒。另外可用沸水焯熟作涼拌菜。
適宜人群：一般人群均可食用。特別適合食慾不振、便祕、高膽固醇患者。
營養成分
芥藍中含有有機鹼，這使它帶有一定的苦味，能刺激人的味覺神經，增進食慾，還可加快胃腸蠕動，有助消化。
每100克芥藍花薹鮮樣中含水分91%左右，還原糖0.74～1.00克，蛋白質1.60～2.08克，纖維素1.20克，β-胡蘿蔔素0.96～2.0毫克，維生素C80.7～101毫克，鉀295～390毫克，鈉43.7毫克，鈣199毫克，鎂32.7毫克，磷54.6毫克，銅0.05毫克，鐵1.31毫克，鋅0.297毫克，鍶1.01毫克，錳0.318毫克，硒0.928微克。
藥用價值
芥藍中另一種獨特的苦味成分是金雞納霜，能抑制過度興奮的體溫中樞，起到消暑解熱作用。它還含有大量膳食纖維，能防止便祕。降低膽固醇，軟化血管，預防心臟病等功效。有利水化痰、解毒祛風、消暑解熱、解勞乏、清心明目等功效，能潤腸祛熱氣、下虛火、止牙齦出血，對腸胃熱重、熬夜失眠、虛火上升、牙齦腫脹出血等也有輔助治療效果。
