柿餅怎麼挑 這樣挑準沒錯

柿餅還是蠻好吃的,很多人都當成零食吃,而且還是有營養的,但是很多人不會挑選柿餅,買到的柿餅並不好,下面介紹柿餅怎麼挑 這樣挑準沒錯。

柿餅怎麼挑

看柿餅大小

柿餅最好是選擇個頭大一些的,小的柿餅一般是沒有長成熟的或者是晚季的柿餅,從而即使是做成了柿餅,其也沒有香甜味,而且有澀味。不建議購買小柿餅,建議購買個頭大的。

看柿餅外形

通常市場上賣的柿餅有兩個形狀。一個是扁圓的,一種是如窩頭一樣的形狀。窩頭的這種肉多,但多晒制的時候不好操作,不建議購買。建議你購買扁圓形的柿餅。而且扁圓的柿餅也要看清楚了,無破損,不開裂的為上好,無腐爛,無變質,無黑斑。

看柿餅上霜

柿餅上面的一層霜那是在晒制的過程中,自然形成的,所以,你選擇的時候,如果發現有柿霜的話,不要覺得這是假的。但是為了讓柿餅的賣相更好,不法分子會在其表面撒麵粉甚至滑石粉,用來冒充白霜。分辨真假白霜並不難,可以抖一下柿餅,天然白霜不太容易抖掉,一抖就掉的可能就是人為新增的白霜。此外,天然白霜入口即化,而人為新增的則不行。

看柿餅顏色

真正好的柿餅的顏色是呈棕紅色的,而且均勻的有光澤的樣子,除了有一個結核根的地方,其柿餅都沒有其他的核或者是粒。如果你在拿到一個柿餅,捏一下,出現有核或者是柿粒的情況的話,則不建議購買。

看柿餅光澤

拿一個柿餅,向著太陽,其表面有光澤度的話,則為好的柿餅。如果向著太陽看,其有暗黑斑或者是顏色不均勻則為不好的柿餅。或者你也可以捏一下,真正好的柿餅微軟,且有點兒潮潤滑的感覺。

抖一抖柿餅

在選擇的時候,也可以用拌柿餅的方式來看一下柿餅的好壞的。建議右手拿柿餅,左手放在柿餅下面接著,如果有大量的白色的粉沫往下掉的話,那麼這種柿餅,不要購買。如果沒有,且右手上無粘白粉的話,則為好柿餅。

捏一捏柿餅

在選擇柿餅的時候,你可以偷偷地捏一下柿餅,看其硬度,有些柿餅堅硬捏不動,這個不要購買,這是商家放置時間過長,或者是用未成熟的柿子做成的柿餅。而如果太軟的柿餅,那是凍過後又解凍了的柿餅,也不建議購買。

嘗一嘗柿餅

輕輕地咬一口柿餅,好好地感覺一下柿餅的味道,如果有細軟香甜,而且沒有澀味,無渣或者是少渣的情況,則為好柿餅。如果你在嘗後,發現其柿餅,有咬不動,不宜咬,或者是甜味不足,甚至是有大量渣感或者是澀味的話,不建議購買。

柿餅怎麼挑 這樣挑準沒錯

柿餅比柿子熱量高

柿子的熱量是71大卡/100g,而柿餅的熱量是250大卡/100g,1個柿餅大約有124大卡,熱量比較高,含水量很低,所以一天最好只吃一個柿餅子,多吃很容易發胖的。

一個柿餅的熱量相當於半碗米飯。柿餅中的糖分含量非常的多,平時可以通過吃柿餅來補充身體中的碳酸化合物,這樣既能幫助衝擊還能對身體有好處,但是如果怕發胖的話建議最好不要晚上吃,因為糖分堆積在體內會很容易導致身體變胖。

柿餅怎麼挑 這樣挑準沒錯 第2張

吃完柿餅能喝牛奶嗎

吃完柿餅短時間內是不能喝牛奶的。

柿子中含有豐富的果膠、單寧酸以及鞣酸,而牛奶中含有大量的鈣質以及維生素,兩者都是營養非常豐富的食物,但是一起吃就會對身體有害。兩種食物中含有的物質在胃酸的作用下,會凝結成塊,很難被消化,輕則引起胃痛、重則引發腸胃炎。

柿餅怎麼挑 這樣挑準沒錯 第3張

柿餅上的白霜是什麼糖

很多人在食用柿餅的時候,都會對柿餅上的白霜產生疑問,那究竟是什麼糖呢?下面就跟大家一起來探討一下柿餅是的白霜是什麼糖吧!

那些白霜其實是葡糖哦。在新鮮的柿子裡含有大量水分,還含有葡萄糖和果糖等,當它被晒成柿餅時,水分逐漸蒸發,果肉裡所含的葡萄糖和果糖隨著滲透到表皮上來。但是這兩種糖的性質不一樣,果糖味道很甜,容易吸收水分,在它滲透到柿餅的表面時,就抓住空氣中的水分,黏附在柿餅的表皮上,類似蜜餞外面的糖漿。而葡萄糖的甜味不如果糖,但卻不容易抓住空氣中的水分,它滲透到柿餅的表皮上時,就成為一層白色的粉末,正好把黏附的果糖包住,使得整個柿餅都是乾燥的,所以說柿餅上的白霜其實是葡萄糖粉末哦。

而柿子餅上的那層東西叫柿霜,有潤燥、化痰、止咳的作用,能治肺熱燥咳,是晒制柿餅時隨著果肉水分的蒸發而滲出的含糖分的凝結物,主要成分是甘露醇、葡萄糖、果糖、蔗糖等,為淡黃或白色。但是現在市場上很多人用石灰來假冒柿霜,買的時候要小心,一抖就掉粉的就注意不能買了哦。