雷魚很多人應該沒聽過,其實雷魚就是銀魚,叫法不同而已。此外,雷雨是一種高蛋白的魚類,那麼,雷魚是海魚還是河魚?雷魚是海魚嗎?
雷魚是海魚還是河魚
雷魚就是日本銀魚銀魚科(Salangidae)銀魚屬(Salanx)多種半透明魚類的統稱。銀魚是淡水魚,長約七至十釐米,體長略圓,細嫩透明,色澤如銀,因而得名。產於長江口的體形略長,俗稱“面丈魚”、“麵條魚”。
雷魚的產地
可以生活於近海的淡水魚,具有海洋至江河洄游的習性。分佈山東至浙江沿海地區,尤以鄱陽湖,長江口崇明等地為多。我國的太湖盛產銀魚。少數種類分佈到朝鮮、日本及俄羅斯遠東庫頁島地區。
雷魚的營養分析雷魚即銀魚屬一種高蛋白低脂肪食品,對高脂血症患者食之亦宜。中醫上認為其味甘性平,善補脾胃,且可宣肺、利水,可治脾胃虛弱、肺虛咳嗽、虛勞諸疾。
新鮮銀魚潔白透明,挺拔無粘液。如果是銀魚乾,則要挑選魚身乾爽、色澤自然明亮的。銀魚乾不能單純以顏色來辨別好壞,有些太白的銀魚乾,有可能是被摻入了熒光劑或漂白劑。
雷魚的做法冬瓜銀魚粉絲
食材:
主料:冬瓜230g粉絲80g銀魚15g
輔料:食油5g鹽1g蒜瓣4g白胡椒粉2g枸杞子3g芹菜葉適量
步驟
1、準備好食材。銀魚泡發洗淨;冬瓜去皮、洗淨、切細絲;粉絲泡發、剪短;蒜瓣去皮拍破備用。
2、鍋中油熱,爆香蒜瓣。
3、倒入冬瓜絲,炒勻。
4、加入開水,煮沸。
5、倒入粉絲,煮開。
6、加入銀魚。
7、加入食鹽。
8、加入枸杞子和胡椒粉。
9、撒入芹菜葉,調好味盛入碗中。