苦菜是一種非常具有清熱解毒功效的食物，上火的朋友不妨試試苦菜，綠色營養又健康，它還能防治貧血，預防癌症病發，增強人體的免疫力，效果非常不錯，接下來就讓我們一起來看看吧。
養生功效
防治貧血，消暑保健
苦菜中含有豐富的胡蘿蔔素、維生素C以及鉀鹽、鈣鹽等，可預防和治療貧血，維持人體正常的生理活動，促進生長髮育和消暑保健有較好的作用。
清熱解毒，殺菌消炎
苦菜中含有膽鹼等成分，對金黃色葡萄球菌耐藥菌株、溶血性鏈球菌有較強的殺菌作用，對肺炎雙球菌、腦膜炎球菌、痢疾桿菌等有一定的殺傷作用。
防治癌症
苦菜水煎劑對急性淋巴型白血病、急慢性粒細胞內血病患荇的血細胞脫氧酶有明顯的抑制作用，還可用於防治宮頸癌、直腸癌。
增強免疫力
食用苦菜有助於促進人體內抗體的合成，增強機體免疫力，促進大腦機能。
營養價值
100克苦菜中含有：
選購與儲存
選購
在購買苦菜時—定要一聞二看，一聞就是拿起來聞聞有無味道，如果有最好不要購買；二看就是看菜的外表是否有顆粒物或者經過了沖洗，如果是則說明苦菜生長的環境較差，不宜購買。
儲存
低溫冷藏。
食用宜忌
宜
患有炎症的人將苦菓涼拌食用可起到食療作用。
忌
苦菜忌與蜂蜜同食。
飲食搭配
苦菜小腸湯
主料：小腸1頭、苦菜1把、
輔料：調和油適量、鹽適量、大蒜1瓣、味精適量、芝麻油適量、
做法：
1、準備好材料2、把打好結的腸頭切斷。3、坐鍋上火，倒入調和油爆香大蒜。4、爆炒小腸結（去腥味）。5、倒入溫水大火燒開，轉小火煮30分鐘。6、放入洗淨的苦菜。7、倒入鹽巴。8、倒入適量的味精。9、在起鍋錢倒入一點點芝麻油提香氣。
