很多時候我們在小吃攤或是酒店吃的裡脊肉都經過澱粉或是其他佐料處理，導致味覺上分辨不出裡脊肉的屬性。那麼，裡脊肉是雞肉嗎？裡脊肉是豬肉還是雞肉？
裡脊肉是雞肉嗎
我們平時吃的裡脊沒有特別指明的話都是豬肉。如果是其它動物的肉會特別指出的比如“ 韓國料理薰牛裡脊”就特別指明是牛裡脊。
裡脊肉是豬肉還是雞肉
裡脊肉最常見的是豬肉，跟雞肉無關。你見過豬或者豬的照片嗎？如果把人比作是豬，你知道什麼是後脊樑嗎？緊貼著脊樑兩側的凹槽裡的肉就叫裡脊肉。
裡脊肉的
裡脊肉（Tenderloin），是指豬、牛、羊等脊椎動物的脊椎骨內側的條狀嫩肉。
裡脊肉通常分為大里脊和小裡脊，大里脊就是大排骨相連的瘦肉，外側有筋覆蓋，通常吃的大排去骨後就是裡脊肉，適合炒菜用。小裡脊是脊椎骨內側一條肌肉，比較少，很嫩，適合做湯。
1、補腎養血、滋陰潤燥
2、主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產後血虛、燥咳、便祕、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚，利二便和止消渴。
裡脊肉的製作技巧
質嫩無筋，都是瘦肉，加工性好，可切片、切絲、切丁，炸、餾、爆、炒都可
裡脊肉的儲存方法
家庭如果需要儲存裡脊肉，可把裡脊肉放在保鮮盒內，撒上少許紹酒，蓋上蓋，放入冰箱的冷藏室，可貯藏1-2天不變質。如果需要長期儲存，則需要把裡脊肉用保鮮膜包裹好，放冰箱冷凍室內冷凍儲存，一般可儲存一個月不變質
