墨魚水餃為什麼是黑色 墨魚水餃的皮怎麼染成黑色的

墨魚很多人都吃多，但是都是直接吃墨魚肉居多，有沒有吃過墨魚水餃呢？那麼，墨魚水餃為什麼是黑色？墨魚水餃的皮怎麼染成黑色的？

墨魚水餃為什麼是黑色

墨魚餡餃子看起來像是黑暗料理，可是口感鮮美，營養極高，也是全家喜愛的水餃口味之一。它之所以如此黑，是因為餃子皮是由墨魚汁和麵製做的。

墨魚也叫烏賊，具有養血滋陰、補脾益腎、調經止帶等功效，既可滿足人們對美味的需求，還具有很好的醫藥保健功效。覺得吃白胖的餃子太俗套，不如在家宴裡端上一盆烏黑餃子驚豔眾人。

墨魚水餃的皮怎麼染成黑色的

1、墨魚汁。

2、加有少量食用色素。

然後攪拌均勻而成。

墨魚水餃的做法

材料：

1麵粉350g水適量墨魚汁墨魚500g五花肉150g韭菜200g生抽15ml

方法：

1.將麵粉和墨魚汁先混合再加入適量的水和成麵糰。墨汁的多少決定麵糰顏色的深淺。和好面後蓋保鮮膜餳一會。

2.把5g花椒放在小碗裡用溫水泡開。

3.把清理好的墨魚切成丁再加入蔥花薑末一起稍微剁碎一點放盆裡，五花肉洗淨加生抽剁碎放在盆裡和墨魚一起攪勻直到上勁。再加入切好的韭菜一起拌勻，最後加入鹽和花生油拌勻餃子餡就好了。

4.拌好的肉餡比較幹就在裡面慢慢加入花椒水繼續攪拌直到比較粘稠為止。

5.擀皮包入墨魚餡即可。

6.水開後下入餃子，水開三次撈起來用手指按壓能迅速回彈餃子就熟了。

小貼士

1.墨魚一定要清理掉他的外皮要不然不好包。

2.麵糰顏色的深淺取決於墨汁的多少，我覺得墨汁不腥的很香，但有的人會覺得難聞看個人喜好，如果不喜歡的話可以不加直接用白麵團一樣的。

3.攪餡的時候墨魚餡和肉餡先攪勻再加韭菜，這樣做出的餡更均勻容易包。

4.花椒水不要一次性都加到肉餡裡，少加多次。