1、吃什麼改善氣色
（1)茄子
降低膽固醇
茄子皮的紫色來源於花青素及其糖苷，帶皮吃茄子就會令花青素得以儲存。茄子還富含維生素P，這種物質能增強人體細胞間的黏著力，增強毛細血管的彈性，減低毛細血管的脆性及滲透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。因此常吃茄子不但可以吸收到皮中的原花青素，還可降低血壓和膽固醇。
Tips：茄子性寒，夏季吃有助於清熱解毒。長茄子和圓茄子所含營養物質相似，但花青素主要分佈在果皮上，因此皮的面積比率更大的長茄子花青素含量更高。
（2)紫薯
增強免疫力
紫薯天生就比紅薯和白薯更具“誘惑性”，因為它有更高的硒元素和花青素含量。紫薯含有很多的花青素，還有豐富的礦物質硒和礦物質鐵，能幫女人補血，常吃可以增強免疫力和記憶力。紫薯還含有大量的膳食纖維，吃上一小塊就能產生很強的飽腹感，熱量也非常低，因此也適用於減肥時代替主食。
Tips：將紫薯直接蒸熟，或者切塊後熬粥，都是不錯的吃法。臺灣小吃中的“芋圓”，也有用紫薯製作的。將紫薯蒸熟後碾成泥，再配上一定比例的泰國澱粉混合均勻後搓成比桂圓略小的球，煮熟後加入煉乳、紅豆等配料，就是一碗美好又健康的甜品了。
（3)櫻桃番茄
吃出好迴圈
2007年美國Louisiana州立大學成功栽培出了富含花青素和茄紅素的紫紅色櫻桃番茄。茄紅素幫助細胞修復，促進血管舒張並降低血壓，對心臟非常有益。花青素帶來抗氧化能力，保持肌膚年輕態。櫻桃番茄還含有白藜蘆醇，能夠促進血液迴圈、預防心臟病，還能改善手腳冰涼、靜脈曲張等症狀。
Tips：煮熟後的櫻桃番茄，抗氧化成分可以得到更為理想的發揮，而且因為有機酸的保護，不會因為被煮熟而造成營養流失。夏天或者劇烈運動後，可以喝一杯用番茄加上少許糖和鹽煮的湯，能有效預防中暑和脫水。
（4)紫甘藍
天然減肥餐
安妮·海瑟薇公佈自己瘦身的祕訣是“生吃大量紫甘藍沙拉”以後，紫甘藍簡直就是天然減肥餐的代名詞，它富含花青素和各類維生素和礦物質，纖維素更是沒的說。花青素具有很好的抗氧化作用，是純天然的抗衰老營養補充劑，對高血壓患者也很有益。想要瘦身快又不缺營養，多吃紫甘藍絕不會錯。
Tips：紫甘藍生吃味道最好，營養保留也更全面。常見的吃法是把紫甘藍切成細絲，加入少許醋汁或者義大利沙拉汁做成餐前沙拉，也可以切小塊後加甜椒和蘋果片拌成什錦沙拉。
（5)紫色洋蔥
讓你的血液更年輕
洋蔥常見的有三種：紅皮白心、黃皮白心和紫色洋蔥。紫色洋蔥花青素含量雖說不是最為豐富，卻有著很好的增強細胞活力的作用。洋蔥是含前列腺素A的食物，能擴張血管、降低血液黏度，降血壓、能減少外周血管和增加冠狀動脈的血流量，有預防血栓形成作用。硒元素配上花青素，能促進鈉鹽的排洩，令血液恢復年輕態。
Tips：紫色洋蔥吃法很多，可以直接切小片加入沙拉，也可以切丁加入燉菜或者意麵配料中，甚至可以作為“熗鍋料”。
（6)黑桑葚
宮廷抗老祕方
微甜多汁的桑葚，從唐朝就已經是宮廷御用補品了，就是因為其中豐富的花青素帶來的抗老功效。黑桑葚除了含有豐富的花青素以外，含有豐富的活性維生素、氨基酸、白藜蘆醇等成份。吃5顆桑葚攝入的營養相當於吃了1箇中等大小的蘋果。常吃桑葚能顯著提高人體免疫力，具有延緩衰老的作用。
Tips：中醫認為桑葚味甘酸，既可食用，又可藥用。桑葚補血滋陰，能緩解陰血不足而致的頭暈目眩、耳鳴心悸、鬚髮早白等症。因為桑葚性微寒，吃多了會有腹瀉的情況出現，腸胃不好的人不要多吃。
（7)藍莓
最佳花青素
藍莓是花青素王國當之無愧的皇后，是已經證實的含有花青素最多的水果。藍莓中富含大量超抗氧化物——OPC花青素，常吃可以令你眼睛明亮、面板緊緻。除含有常規的糖、酸、維生素C、礦物元素外，藍莓果實中還含有尼克酸、SOD、黃酮等特殊成分，具有良好的防腦神經老化、強心、抗癌等保健作用。
Tips：很多減肥食譜中也開始出現藍莓的身影。這是因為藍莓本身就是低熱量的食物，而且含有豐富的果酸，可以減少血液內的脂肪、改善內臟脂肪含量。每天早上吃10~15顆藍莓有助於幫助瘦下半身。
（8)紅心火龍果
食物保溼霜
火龍果屬於仙人掌科，含有其他水果中少有的植物性白蛋白，能幫助身體排除毒素，同時促進維生素吸收。紅心火龍果含大量花青素，能對抗自由基，在營養價值和口味上都比白心火龍果更勝一籌。常吃紅心火龍果的人，會發現肌膚的水潤度得到明顯提升，細紋的產生得到緩解，夏季吃紅心火龍果還能有助於防晒和面板美白。
Tips：紅心火龍果比普通火龍果顏色更紫，切開後更是呈現出非常漂亮的深紫紅色。直接用勺子挖著吃的方式，就像是吃冰淇淋。如果榨汁喝，味道也相當濃郁。
（9)車釐子
補血第一名
紫色大櫻桃（在很多超市中被稱為“車釐子”）與紅皮小櫻桃最大不同就是它的營養成分中含有更多花青素，所以這種櫻桃也被美國人和加拿大人稱為“鑽石般的櫻桃”。
從品種上來說，賓瑩（Bing）和霖寶（Lambort）是其中顏色最為紫紅的兩個品種，也是內地市場的超市中最常見到的。它們的含鐵量是水果中最高的，再配合上它含有的促進血液迴圈的花青素，特別適合女性吃，補血效果不亞於很多維生素藥丸。
Tips：紫櫻桃是溫熱的，本身就有熱性病或者虛熱咳嗽的人不要吃。
（10)黑布朗
血液更年輕
李子有超過100個品種，而營養價值最高的就是歐美種植的黑皮黃肉的品種Blue Prunus。它含有豐富的維生素、果酸、煙酸、氨基酸等有助於肌膚的營養成分，有生津利尿、清肝養肝、解鬱毒、清溼熱的作用。果皮中的花青素，能促進人體生產膠原質，而膠原質能幫助保持面板的彈性。
Tips：黑布朗清熱去火，夏天常吃可消退晒斑，令臉色變好。所有李子果酸較多，不宜多吃，尤其是腸胃本身就有潰瘍等問題的人，更要慎吃李子。
（11)草莓
美白超有效
草莓是紅色的，還會有花青素嗎？答案是：不但有，而且很多。因為花青素會隨著細胞液的酸鹼性變紅或者變藍，而呈現在草莓身上的恰好是紅色。草莓本身就具有超高的維生素C，再加上花青素的配合，有助於保持肌膚彈性、淡化斑點。草莓還有美白牙齒的效果，把草莓碾碎後加少許蘇打粉蘸在牙刷上刷牙，能擦亮牙齒。
Tips：草莓含有的豐富鞣酸，把它推到了“抗癌衛士”的地位。常吃草莓有助於預防口腔癌、食道癌、肺癌、胃癌、胰腺癌、直腸癌等各種癌症，因為其中含有非常豐富的抗氧化物，能夠對抗癌細胞。
（12)紫葡萄
HOLD住年輕態
藍莓價格昂貴，紫色葡萄價格低廉，而比比它們的花青素含量，紫色葡萄居然僅次於藍莓。而且紫葡萄還含有類黃酮，這也是一種強力抗氧化劑，是抗衰老的絕佳食物。常吃紫色葡萄，可以益氣補血、健脾利尿，夏秋季節吃可以排毒清火消內熱。想要得到最好的美容效果，最好“吃葡萄不吐葡萄皮”。
Tips：葡萄不容易洗淨，可以在洗滌時加入一勺澱粉，讓澱粉均勻附著在葡萄果皮表面，很快就能把葡萄洗得乾乾淨淨了。
2、吃水果的誤區
誤區一：把水果當“乾糧”
水果多偏涼性。如果吃多了，容易造成腹瀉。除此以外，水果沒有澱粉、蛋白質這些能量來源，吃過多水果，大腦會持續發出沒有飽的錯誤資訊，還會使血糖的濃度提高，讓血糖在胃裡停留的時間長，對胃的損害大。高血糖還會引起症狀表現為躁動、頭昏，高血糖的果糖尿等症。因此，建議吃瓜果前，要正確地瞭解自己的身體狀況。脾胃不好的人吃涼性食物不適合。
誤區二：吃香蕉蘸蜂蜜能快速減肥
香蕉富含膳食纖維，能刺激腸胃的蠕動，從而幫助排瀉。如果什麼都不吃，只吃香蕉蘸蜂蜜，熱量會遠遠比正餐低，自然也就瘦下來了。但要注意，這樣的急速減重，會使身體往往因為沒做好調適，而產生不良的反應。如果長期以香蕉為食，身體會缺乏各種營養成份，如蛋白質、礦物質等，慢慢地身體就會發出危險警報。
誤區三：菠蘿的酵素能幫助消化
菠蘿含有豐富的維它命B1，能促進新陳代謝、消除疲勞感，還有豐富的膳食纖維，讓消化更順暢。愛吃菠蘿的女性，可以在飯後吃一些，但千萬不要在胃袋空的時候食用，不然，很容易被酵素傷害。
誤區四：用葡萄柚代替一天中的某一餐能幫助減肥
葡萄柚含有豐富的維它命C，糖份不高，如果只吃一顆葡萄柚來代替一餐，其熱量相當低。假使其它餐的熱量足夠，一段時間後自然會瘦下來。但如果體質較弱，儘量先吃幾片高纖蘇打餅乾，避免因空腹，受不了酸度而引發的腸胃疼痛。
誤區五：水果加維生素片
不吃主食，不吃早餐，把減肥寄託在某種水果上的方法是不科學。一個水果+一把藥片的減肥法確實有用，但是否恰當，還是三思而行。因為這會使身體的整體代謝平衡破壞。通過飲食來減肥，大部分減的是水分，而一些營養物質想要靠水分來運送，體內的毒素也靠水分帶走。如果人體散失太多的水分，使身體的許多部位受到損害。減肥是一個循序漸進的過程，儘量保證足夠熱量攝入，需要平衡膳食加上適量運動。
