雪裡紅也就是我們平常說的鹹菜，也是製作鹹菜的食材之一，秋冬季節是醃製雪裡紅的最佳時間。那麼，十斤雪裡紅放多少鹽？10斤雪裡紅放多少鹽？
十斤雪裡紅放多少鹽
鹽和菜的比例是10斤雪裡蕻6-7兩鹽。
1、雪裡蕻放在通風處晾晒半天。
2、將雪裡蕻的黃葉去淨，用流水沖洗乾淨後切成小粒。
3、放入一半的鹽，搓揉均勻後靜置十分鐘。
4、將菜一小把一小把分別擠出水分。
5、放入另一半鹽和薑末攪勻後裝壇，在壇中要擠壓緊。
6、20天以後可出壇（菜在壇中第一週時還是綠的，第二週開始泛黃，二十天後，醃得好的菜會呈些許的金黃色）。
醃製雪裡紅的最佳時間
深秋初冬，陽曆十一月十日左右，是醃製雪裡紅的最佳時間，一是便宜，二是經過初霜凍，雪裡紅細嫩，醃製出來味道更好。
雪裡紅的選擇：在醃製雪裡紅的時候，一定要選擇嫩的，這樣才好吃。用手在雪裡紅的根部一掐，能出水，能容易折斷，這樣的菜才嫩。
醃製方法
1、買來的雪裡紅去黃葉，削去根部，洗淨晾乾；
2、洗淨菜板、菜刀以及一切有關器皿，晾乾；
3、將晾乾的雪裡紅切碎，放入大盆，將鹽和花椒均勻地撒入雪裡紅碎裡；
4、下面是力氣活了，雙手用力揉搓雪裡紅，在揉的過程中注意翻檢，將雪裡紅和鹽均勻混合，直至揉出墨綠色的鹽水；
5、將蔥、姜、乾紅椒切成絲，和揉好的雪裡紅拌勻，裝壇。
6、10天后，醃製的雪裡紅就可以食用。
醃製技巧
1、醃雪裡紅時，所有的器具一定要洗淨，不能沾一點兒油;雙手洗淨，不能有任何護膚品，否則醃出來的菜會壞的;洗淨的雪裡紅
2、鹽和菜的比例是10斤雪裡蕻6兩鹽，有人用醃菜的大粒鹽，我一直用精鹽，也挺好的。
3、蔥薑辣椒是調味的，量的多少自己把握。
4、裝壇時要一邊裝一邊用拳頭把菜壓緊，能壓多緊壓多緊，會發現，壓得越緊，菜出水越多，這是最好的。
5、裝好壇後，揉菜的水一定要倒進罈子裡，這樣菜會醃得好，而且保質期長，可以一直吃到第二年收麥。
