冬筍怎麼切掌握方法很簡單（食療養生）

冬筍外表看起來還挺好切的，但是實際操作起來卻沒有那麼容易，其實切冬筍是需要一些技巧的，很多人只是不知道罷了，下面介紹冬筍怎麼切掌握方法很簡單。

冬筍怎麼切

在學習切冬筍前，我們要先把冬筍剝好。

將冬筍剝好，先剝筍下面最硬的皮，由下往上剝。剝到筍的三分之一的位置後，筍就比較好剝了。靠近筍的皮比較嫩，用手一扯，皮就會掉。筍的皮撤掉後，一般還會有殘餘的筍的皮的根部，這樣就需要小心的清理，用指甲慢慢地磕掉，非常容易。最上面的筍的皮都很嫩，用指甲把筍的最嫩的皮磕掉，也可以使用刀削。

並清洗乾淨。放到水裡洗一遍即可。小一點的冬筍，一般是橫著切筍的根部，然後再切筍尖。可以切成圓形或片狀，這樣切的筍做菜比較好看。對於大的冬筍，一般是豎著從中間切一刀，然後再把一半的冬筍豎著切成薄片，一般切的厚度為2-3mm。

竹筍大體可分為春筍、冬筍、鞭筍3類。竹筍含纖維較多，質感粗糙。同時纖維質地細密，表面光滑，成菜味清淡而鮮美，但烹調時有不易入味的特點。因此在切制時，應注意刀工，在竹筍下面粗的部分應用橫刀;而靠近上面筍尖的部分宜順切。經過如此處理後的竹筍，烹製時易熟，而且容易入味。

冬筍的藥療特性

竹筍味甘、性微寒，歸胃、肺經;具有滋陰涼血、和中潤腸、清熱化痰、解渴除煩、清熱益氣、利隔爽胃、利尿通便、解毒透疹、養肝明目、消食的功效，還可開胃健脾，寬腸利膈，通腸排便，開膈豁痰，消油膩，解酒毒;

主治：食慾不振、胃口不開、脘痞胸悶、大便祕結、痰涎壅滯、形體肥胖、酒醉噁心等病症。

冬筍是一種富有營養價值並具有醫藥功能的美味食品,質嫩味鮮,清脆爽口,含有豐富的蛋白質和多種氨基酸、維生素,以及鈣、磷、鐵等微量元素以及豐富的纖維素，能促進腸道蠕動，既有助於消化，有能預防便祕和結腸癌的發生。冬筍是一種高蛋白、低澱粉食品。它所含的多糖物質，還具有一定的抗癌作用。冬筍含有較多草酸，與鈣結合會形成草酸鈣，患尿道結石、腎炎的人不宜多食。