木耳以其鮮美的味道、爽滑的口感和豐富的營養價值成為每家每戶餐桌上必不可少的食物。並且它還具有一定的食療功效，但是食材總有相剋，所以木耳也要謹慎食用，下面就為大家介紹食用木耳的禁忌。
1、出血性中風患者要慎吃
黑木耳有“食物中的阿司匹林”之美譽。常吃黑木耳可抑制血小板凝聚，降低血液中膽固醇的含量，對防治冠心病、動脈血管硬化、心腦血管病頗為有益。雖然黑木耳好處多多，但出血性中風患者由於凝血功能較差，要慎食。
2、黑木耳一定要煮熟才能吃
黑木耳中有一種叫嘌呤核苷的物質，稱為黑木耳多糖。它有很強的抗凝血活性、抗血小板聚集及抗血栓的作用。需注意的是，黑木耳經過高溫烹煮後，才能提高膳食纖維及黑木耳多糖的溶解度，有助於吸收利用，所以黑木耳一定要煮熟，不要泡水發起後就直接食用。
3、血脂異常的人要注意食用量
血脂異常的人，常吃木耳能起到食療的作用，但只能作為藥物治療外的輔助手段，每週吃2～3次即可。
4、不宜和黑木耳搭的食物千萬不要一起吃
有活轎抗凝的作用，有出血性疾病的人不宜食用。孕婦不宜多吃。木耳不宜與田螺同食，從食物藥性來說，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利於消化，所以二者不宜同食。患有痔瘡者木耳與野雞不宜同食，野雞有小毒，二者同食易誘發痔瘡出血。木耳不宜與野鴨同食，野鴨味甘性涼，同時易消化不良。
木耳不能和什麼一起吃
1，蘿蔔。蘿蔔性平微寒，具有清熱解毒、健胃消食、化痰止咳、順氣利便、生津止渴、補中益胃等成效。但需留意蘿蔔與木耳同食對某些特別敏感性體質的人，簡單惹起過敏性皮炎。為健壯起見，最好是不要將這兩種食品混淆食用。
2，麥冬。麥冬具有強心、利尿、抗菌的影響。主治熱病傷津、心煩、口渴、咽乾、肺熱燥咳、肺結核咯血、咽喉痛等症。但你要留意了，黑木耳與麥冬相剋，黑木耳與麥冬同食會招致胸悶。以是這兩種食品不要一同吃。
3，海螺。木耳中有較多的脂類和膠質，它們會與海螺中的生物活性物資發作不良反響，海螺寒性而木耳具有滑利的影響，兩者一同食用簡單消化不良，嚴峻或許會中毒。
4，濃茶。濃茶與木耳中均包括多類生物活性物資，黑木耳中含有鐵質，濃茶中含有單丁酸，兩者共食會發作龐大的生化反響，影響人體對鐵元素的吸取採用，從而降低了人體內鐵的一般含量，而缺鐵簡單惹起缺鐵性血虛。以是，食用黑木耳時，不克不及品茗。
5，維生素K3。維生素K3具有促進凝血的功效，而木耳中含有防癌血液凝固的成分，兩者一起食用會降低維生素的作用，所以木耳不能和含維生素K3的食材一起吃。
6，野鴨。木耳是一種寒性食材，而野鴨也是寒補食材，兩一起食用會加重腸胃的負擔，嚴重會導致消化不良等症狀。
木耳搭配什麼食物最好
首先可以把木耳和黃瓜一起吃，黑木耳中的植物膠質，有較強的吸附力，可將殘留在人體消化系統中的某些雜質集中吸附，再排出體外，從而起到排毒清腸的作用。黃瓜和木耳搭配在一起，具有排毒、減肥的功效。二者混吃可達到減肥、滋補強壯、平衡營養之功效。
其次，木耳可以和紅棗一起吃，黑木耳中的膠質是可以將殘留在消化道中的雜質、廢物吸附後排出體外，此外，黑木耳中含有的類核酸物質，可以降低血液中的膽固醇和甘油三酯的含量，連續食用1周能起到纖體豐胸的效果。把泡好的黑木耳和紅棗一起煲湯，每晚服用一小杯，這種吃法更利於人體的吸收。
再有就是大家最熟知的木須肉，就是把木耳加入雞蛋、黃花、胡蘿蔔、黃瓜片，一起炒熟食用，黑木耳含有豐富的蛋白質、鐵、磷、維生素B等健腦需要的營養素，其中維生素B2含量較蔬菜高得多。黃花菜也含有豐富的腦及神經系統需要的營養物質，並具有“安五臟、利心志、明目”的功效。再加上雞蛋裡面富含的蛋白質、脂肪、卵磷脂、維生素和鉀等，尤其適合兒童和孕婦食用。
木耳的功效
1、降低膽固醇、控制血糖
木耳富含膳食纖維，每100克黑木耳就有6.5克膳食纖維。膳食纖維中的可溶性纖維能降低膽固醇及飽和脂肪酸，減少產生血栓的機會，也可減緩醣類吸收，調節控制血糖濃度。
2、幫助排便、預防便祕
木耳中豐富的非水溶性纖維能增加糞便量，促進腸道蠕動，擔任腸道清道夫，同時也能降低得到大腸癌的風險。
3、抗凝血、降低心血管疾病風險
木耳還有抗凝血物質能減少血小板凝結，降低罹患心血管疾病的風險。這也是在中醫領域中，最重視木耳的活血、通血路的食療功效。
4、提升免疫功能
如同菇菌類食物，木耳也含有多醣體，可增強身體免疫系統。
5、體重控制
黑木耳含有豐富果膠，能夠吸水膨脹，產生飽足感;且膠質會黏附胃壁絨毛，減少吸收油脂和膽固醇。
