滷鴨腸現在已經變成了一種零食，可供人們在閒暇時候食用。今天本站小編就要為大家介紹一下，鴨腸的營養價值和鴨腸的功效與作用！
鴨腸，鴨雜(鴨內臟)之一，是很多菜餚都會用到的食材。鴨腸富含蛋白質、B族維生素、維生素C、維生素A和鈣、鐵等微量元素。對人體新陳代謝，神經、心臟、消化和視覺的維護都有良好的作用。
鴨子吃的食物多為水生物，故其肉性味甘、寒，入肺胃腎經，有大補虛勞、滋五臟之陰、清虛勞之熱、補血行水、養胃生津、止咳自驚、消螺螄積、清熱健脾、虛弱浮腫等功效;治身體虛弱、病後體虛、營養不良性水腫。
2.滋陰公鴨肉性微寒，母雞肉性微溫。入藥以老而白、白而骨烏者為佳。用老而肥大之鴨同海蔘燉食，具有很大的滋補功效，燉出的鴨汁，善補五臟之陰和虛癆之熱。
鴨腸炒飯
主料：鴨腸適量、黃瓜1根、胡蘿蔔1小根、熟軟米飯一份
輔料：核桃油、食鹽、蝦皮粉、蔥
做法：
1、鴨腸切小，黃瓜、胡蘿蔔切丁，蔥切末;
2、熱油下入蔥花爆香;
3、胡蘿蔔丁下鍋煎炒1分鐘左右;
4、下入黃瓜丁一起煎炒，大概2分鐘，放入少許蝦皮粉、五香粉;
5、放入鴨腸爆炒;
6、放入米飯，鏟散;
7、鍋內所有食材炒勻，撒鹽及美極鮮即可。
鮮鴨腸不宜長時間保鮮，家庭中如果暫時食用不完，可將剩餘的鮮鴨腸收拾乾淨，放入清水鍋內煮熟，取出用冷水過涼，再擦淨表面水分，要保鮮袋包裹成小包裝，直接冷藏保鮮，一般可保鮮3-5天不變質。
質量好的鴨腸一般呈乳白色，粘液多，異味較輕，具有韌性，不帶糞便及汙物;選購時如果鴨腸色澤變暗，呈淡綠色或灰綠色，組織軟，無韌性，粘液少且異味重，說明質量欠佳，不宜選購。
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