麵食的製作一般是有發麵和死麵之分的，這個餛飩皮是用死麵製作的好還是發麵製作的好？餛飩皮是要用高筋麵粉做出來的好吃還是低筋麵粉做出來的好吃？
餛飩皮是死麵還是發麵
餛飩皮是冷水面的,也就是我們一直說的死麵,吃了不易消化,裡面的肉餡也是不易消化的。
餛飩皮用高筋麵粉還是低筋麵粉
普通麵粉即可,高筋粉最好,面和的稍硬一些擀麵時撒幹澱粉防粘,薄厚適中後切成梯形塊就行了。
餛飩皮可以包餃子嗎
餛飩皮可以包餃子,豬肉餡再剁細,連同調味料一起加入切碎的大白菜中調勻成餡料。每張餛飩皮包入少許餡料,捏成長枕形餛飩,再放入開水中煮熟至浮起。
餛飩皮有鹽嗎
餛飩皮有兩種,一種是鹼皮,一種是鹽皮。
不知道你喜歡用哪一種。兩種皮子做法都是一樣的,只是裡面用鹼或用鹽,使麵粉裡面的麵筋網路形成,使麵糰的有更好地延伸性。
