餛飩皮怎樣做勁道不破餛飩皮用什麼麵粉做的（食療養生）

餛飩皮在麵食中可以說是比較難做成的它的操作難度有點大，這個餛飩皮要怎麼做才會勁道不會出現破損的情況呢？一般餛飩皮是用什麼麵粉製作出來的？

餛飩皮怎樣做勁道不破

需要食材：麵粉、雞蛋，食鹽

1、將適量的麵粉倒在盆中，加入食鹽，攪拌之後，雞蛋打散後倒入盆中，和麵粉充分攪拌，再加入溫水進來，一邊倒入一邊攪拌成絮狀，揉成麵糰，靜置二十分鐘，時間到後，再將麵糰進行揉搓，然後再靜置半個小時，時間到後，就可以將麵糰再揉搓就可以做餛飩皮了。

2、放置案板上，擀成薄薄的餅狀，撒上一些澱粉，沒錯就是澱粉不是麵粉，撒好後擀，再撒上澱粉，再擀，就這樣反覆重複，最後擀成很薄的麵皮就可以了，厚薄均勻，儘量很薄為好。

3、麵皮的狀態差不多是有點透明的，然後用刀切開，兩張麵皮疊放後，切成長條，在疊放，切成大小均等的正方形，這個時候餛飩皮就做好了，看似很薄但做成餛飩煮過之後，很有筋道，怎麼煮都放心。

餛飩皮用什麼麵粉做的

高筋麵粉，準備200克清水，15克食鹽，攪拌均勻後和麵，使勁揉搓成麵糰，成團後用溼布包裹好，餳發10到20分鐘。然後擀麵皮，餳發弄成條狀，用擀麵杖壓開成長片，之後上杖卷邊卷邊壓，鬆開麵皮撒上適量幹澱粉，再用杖卷多次反覆壓，雲吞皮就做好了。

餛飩皮要用澱粉嗎

餛飩皮放澱粉有利於包完餛飩後放在一起時不黏連,並且幹出來的餛飩皮透明的,外觀比較美觀。首先,作餛燉皮的面一定要和的硬,而且一定要多餳會。如果在家裡吃的話並不建議和麵放過多澱粉,會容易將餛燉煮爛。而外面賣得因為都是做好很久堆著怕粘住了才放很多澱粉的;而且家裡自制的餡稍大,不適合乾的面。但是,加入少許澱粉也有好處。有利於不黏連和透明(最好選擇高筋麵粉);和麵時加少許鹽增加勁力。