乾巴菌是一種味道非常香的菌類，尤其是炒熟後聞起來似一股牛肉的香味，可謂回味無窮。那麼，巴菌為什麼會苦？乾巴菌怎樣才不苦澀？
乾巴菌為什麼會苦
1、如果出現發苦的味道，考慮是變質或烹飪不當造成的。
2、可能在清洗的過程種沒有處理乾淨。
3、也有可能是變質了，這種情況建議不要食用。
雙椒炒乾巴菌
材料：乾巴菌200克，青椒1個，紅椒1個，蒜頭2瓣，油、鹽、胡椒粉各適量。
做法：
1、乾巴菌去根、去雜草，撕成細條狀，放在盆內，加入適量的清水浸透，反覆淘洗多遍，漂去泥沙洗淨，瀝乾水分後待用;紅椒、青椒去瓤洗淨，切成細條狀;蒜頭洗淨後，剁成碎末狀。
2、鍋置火上，加入適量的油來熱鍋，放入蒜末爆香後，加入紅椒、青椒一同翻炒。
3、炒至雙椒變軟後，加入乾巴菌繼續翻炒3~4分鐘左右，放適量的雞精、鹽及胡椒粉來調味，即可出鍋。
乾巴茵要炒好吃注意兩點
一是辣椒要夠量,這點普通辣椒三分之二，乾巴茵三分之一，這樣成本低，,味道好，如果換成小米辣，,這樣就換比例，三分之一或四分之一的辣椒，以上為第一。
第二是炒的時間不要長，適當時間短一點，炒得時間過長，味道會成反比。
吃乾巴菌的好處
說到野生食用菌，一般人只想到了它的美味。其實，野生食用菌還含有多種營養成分，對健康、美容都有一定的作用。菌類的營養價值一直得到醫學界人士的認同，雲南省疾控中心主任醫師鄭文康告訴記者：野生食用菌中有豐富的蛋白質、氨基酸、微量元素和維生素等物質，可以為人們提供豐富的營養補充。我國傳統醫學認為，多食菌類有利於人體強壯和病體康復，因此就有了菌類藥膳，它的品種非常豐富，有飯食、米粥、糕點、糖果、藥酒等；我國的醫學古籍則指出，靈芝、茯苓等菌類能潤澤肌膚、容顏悅色，銀耳則有壯體補腦、提神美容等功效，現代醫學研究也表明，菌類能夠美容是有充分科學依據的；此外，菌類菜餚在我國也有悠久歷史，它可葷可素，薄而不淡，濃而不膩，被人們視為“山珍”。
