新鮮的雪裡紅一般來說都帶有一點苦味，這個其實是正常的，大家在吃之前稍微處理一下就好了，下面就來教大家幾個小妙招，讓雪裡紅炒出來之後不苦。
雪裡紅有點苦可以吃嗎
可以。
一般來說新鮮的雪裡紅味道都會有一點微苦，這屬於正常現象，建議在烹飪之前先焯一下水或者在炒制的時候加一些白糖調味。
雪裡紅怎麼炒才不苦
1、焯水後再炒
新鮮的雪裡紅在烹飪之前可以先用沸水焯一下，因為其含有大量的芥子油，有獨特的香辣味，焯水可以減少新鮮雪裡紅的苦味、辣味，這樣做出來的雪裡紅口感會更好。
2、加一些鹽或者糖
此外在焯水的時候可以加一些鹽，這樣可以讓雪裡紅顏色更加漂亮，同時可以幫助掩蓋部分苦味，或者在炒菜的時候也可以加少許的糖來調和苦味。
3、延長醃製時間
如果是醃製的雪裡紅發苦有可能是由於醃製的時間不夠長，一般建議雪裡紅提前醃製半天以上味道會比較好。
雪裡紅的家常做法
原料：
新鮮雪裡紅150克、肉100克、蒜10克、幹辣椒5克、鹽5克、味精3克、白糖2克。
做法：
1、將雪裡紅洗淨切細，放入沸水中焯熟，用水沖涼後控幹;
2、豬肉洗淨剁成末，蒜洗淨切末，備好乾辣椒;
3、鍋熱放油，加蒜末、幹辣椒炒香，放豬肉炒散;
4、加入雪裡紅略炒，調味起鍋。裝盤即可食用。
雪裡紅的功效與作用
1、解除疲勞、醒腦提神
雪裡紅含有很豐富的維生素C，我們都知道維生素C是一種很強的還原性物質，對人體非常有很出，是可以參與身體重要的氧化還原過程，並且能提高我們大腦中的含氧量，激發我們大腦對氧的利用，有解除疲勞，醒腦提神的作用。
2、抑制毒素
雪裡紅還具有抑制毒素的作用。因為雪裡紅本身低具有抗染和預防疾病的突發的功效，所以雪裡紅能很好的抑制我們體內的細菌和毒素，並且有效的促進傷口癒合，可以用來輔助治療感染性的疾病。
3、開胃消食
雪裡紅可以進行醃製後使用，它會在醃製後出現很特別的香味與鮮味，會促進機體消化、和蠕動的功能，這樣會有效的促進飲食情況，常食的可用開胃，幫助消化。
4、明目通便
雪裡紅含有大量胡蘿蔔素和食用纖維素，因此具有明目與通便作用，是眼科患者們的食療佳品，還可有效的防治便祕，非常有利於老年人及習慣性便祕朋友們食用。
