牛油果不會苦，但如果果肉發黑或者過熟則有可能變得苦澀。如果牛油果吃不下去，可以考慮將其切成小塊加入到沙拉、湯或者飯菜中，也可以做成牛油果醬、牛油果冰淇淋等食品。
牛油果會苦嗎
牛油果苦的是否能吃，需要根據發苦原因判斷。若由於未成熟出現牛油果苦時，通常能吃，但是若牛油果變質後發苦一般不能吃，會影響到身體健康。
1、能吃：牛油果苦可能因為沒有成熟，因牛油果未完全熟透的情況下會表現出苦澀口感，常屬於正常現象。人群吃後牛油果中的營養物質可以正常吸收，不會對身體造成不良影響，因此能吃；
2、不能吃：牛油果苦也可能是牛油果腐爛變質，長時間在高溫環境中存放，使牛油果出現病原微生物汙染的情況，也容易使牛油果出現發酸、發苦的情況。此時牛油果口感不佳，可能會刺激咽喉黏膜出現反胃症狀，同時病原微生物還可能破壞牛油果中的營養物質，導致營養價值降低，人群吃後會無法達到補充營養物質的目的，也容易刺激胃腸道黏膜引起胃腸炎，出現腹痛、腹瀉等症狀，因此不能吃。
牛油果吃不下去怎麼辦
做沙拉
把牛油果切成1釐米見方的小顆粒，配以豌豆粒，玉米粒和自己喜歡的蔬菜粒（如燙好的西蘭花，黃瓜，番茄等），然後拌上沙拉醬或番茄沙司。
塗在麵包片上
這是很簡單的一種吃法，牛油果切開後，用小勺舀起，當果醬，塗抹均勻，再加上草莓醬或蜂蜜，口感就相當好了。
做奶昔
把牛油果加上適當牛奶或酸奶，再加上蜂蜜，放入攪拌機，攪拌成奶昔，這是孩子和年輕人的最愛。
配砂糖
挑一個熟軟的牛油果，對半切開，取走果核，用小叉子或小勺將果肉從皮上刮下來碾碎，放入白砂糖一勺拌勻，直接用勺子舀著吃。
蘸芥末醬油
把比較生的牛油果蘸芥末醬油，這是日本人喜歡的吃法。取青色較生的鱷梨一個，對半切開，取走果核，再一切二，用小刀剝去外皮，將果肉切成0.5cm~1cm的片狀，裝盤；備生抽醬油一小碟，芥末少許。蘸食，口感類似於三文魚和金槍魚腹肉。
牛油果好消化嗎
牛油果屬於不容易消化的食物，牛油果中含有豐富的不飽和脂肪酸以及異體蛋白，不易被人體消化，很容易對腸胃造成負擔。同時牛油果中含有豐富的甘油酸、維生素E以及紅蘿蔔素，適量的食用可以起到美容以及緩解衰老的效果，牛油果中的含糖量較少以及含有豐富的不飽和脂肪，也可以起到降低膽固醇以及降血糖的作用。應該適量的使用牛油果，避免出現消化不良的現象。
牛油果會氧化變黑嗎
如果牛油果的內部進入了氧氣,在氧化之後也會變成黑色,如果想要清除掉牛油果當中的氧氣是可以選擇用檸檬酸來進行清洗的。一般正常情況下牛油果變黑了之後,如果不是特別嚴重的話,也是可以繼續使用的,有一部分的牛油果因為存放的時間太久,所以表面才會出現黑色的老化纖維。
