鴨腸怎麼處理乾淨 鴨腸用什麼泡又大又脆

鴨腸是裡裝的東西有些特殊所以我們在清洗的時候要特別注意才可以，鴨腸用什麼樣的方法清洗會比較乾淨？鴨腸用什麼水泡的才能顯的又大又脆？

鴨腸怎麼處理乾淨

1.清除腸內雜物：用手反覆捋鴨腸，把鴨腸內的髒東西擠出來。

2.翻鴨腸：用剪刀把腸子剖開，去掉裡面白色的油脂部分。

3.清洗鴨腸內側：把鴨腸內側衝洗乾淨，放上少許醋和鹽用力揉搓，出現泡沫後用清水洗淨。再擠幹水分，倒入食用醋，浸泡片刻，加入適量鹽，反覆按摩揉搓，再用清水沖洗，重複幾次即可。

鴨腸用什麼泡又大又脆

如果是冷凍的鴨腸可以用食用鹼泡水來達到增大的效果，以2斤鴨腸為例，加入食用鹼10克攪拌均勻。 水開後將2斤鴨腸倒入鍋內，迅速攪散，觀察鴨腸略微脹大後快速用漏勺撈起，倒入清水中(多用清水清幾次)，這個過程大概在10秒鐘內。 待鴨腸在清水中泡到充分脹大後，撕去鴨腸上的油和雜物，將清理乾淨的鴨腸用清水泡著入冰櫃1 小時左右(水不能結冰)拿出。

鴨腸的做法

1.鴨腸買回來先用清水洗淨，然後浸泡在清水裡，時間越久越白淨（記得換水）。

2.鹽加麵粉（澱粉也可以），將鴨腸用清水衝去粘液後，將鹽和澱粉撒在腸內腸外，反覆揉搓，用清水衝乾淨，入滾水後撈起，颳去汙物。

3.淘米水。將處理過的大腸再放在淘米水中清洗，可以更好的去除異味。

4.鴨腸洗淨切段，放入沸水鍋內氽燙後，撈出過涼水，瀝乾待用。

5.準備好配料。

6.姜洗淨切絲，蒜去皮拍碎，紅椒洗淨後，去蒂、籽斜切成塊。

7.小辣椒切圈，（喜歡辣的可以多放一些辣椒）蒜切碎，姜切絲。

8.熱鍋入油，待油熱後加入姜蒜及幹辣椒煸炒出香味。

9.接著加入蒜苗白，紅椒翻炒均勻，加適量的一點鹽。

10.接著倒入鴨腸繼續翻炒片刻。

11.翻炒片刻後鴨腸會滲出一些水份，為了不影響口感，將鍋中的汁水撇掉，加入鮮醬油及鹽提味。

12.出鍋前噴入適量料酒去腥，裝盤出鍋。

鴨腸是蛋白質還是脂肪

鴨腸脂肪含量是很高的。鴨腸也是動物內臟的一種，而鴨子本身就含脂肪相當高，鴨腸的含量相對來說更高，如果長期食用，就能夠造成脂肪在體內淤積，導致發胖，而且還容易造成高血脂，動脈硬化和高血壓等疾病的發生，增加心腦血管疾病發生的機率。所以吃鴨腸時一定要適量，不能長期食用，食用以後要增加運動量，加速排洩。