一般我們吃茼蒿不是下火鍋就是涼拌著吃的，不知道這個茼蒿炒著吃可不可以？在炒茼蒿之前需要先用開水燙嗎？
茼蒿可以炒著吃嗎
茼蒿當然是可以炒著吃的。而當茼蒿與肉、蛋等共炒時，則可提高其維生素A的吸收率。將茼蒿炒一下，拌上芝麻油、味精、精鹽，清淡可口，最適合冠心病、高血壓病人食用。
茼蒿炒前需要開水燙嗎
建議用開水焯。 茼蒿性味甘、辛、平，無毒，有蒿之清氣、菊之甘香，營養豐富，含有葉綠素、膳食纖維、維生素A、丁香酚、維生素C、胡蘿蔔素、鉀、草酸等營養成分，一般炒制食用的話，很多人為了去除茼蒿中草酸帶來的苦澀味，會先焯水後再炒，這樣茼蒿會更加脆爽、甘甜，但不焯水直接炒也是可以吃的，不會對健康造成影響，只是口感沒有那麼好吃。
茼蒿的家常炒法
配料：適量茼蒿、幾瓣大蒜、一小塊姜、適量生抽、適量香醋、適量食鹽、少量香油、少量醬油等等具體做法：
一、首先把需要的配料都準備好。買茼蒿的時候要挑選新鮮的，這樣做出來之後吃吃起來才脆嫩。買回茼蒿之後清洗乾淨，然後把適量的清水倒進鍋裡，用大火燒開之後放上幾片生薑片還有適量的食鹽。
二、然後把清洗乾淨的茼蒿放進鍋裡焯水半分鐘左右。放上生薑和食鹽的目的是為了讓茼蒿保持翠綠的顏色，而且還可以防止流失營養物質。
三、茼蒿焯完水之後用刀切成大小均勻的段狀，放在一旁備用。把適量的食用油倒進鍋裡燒熱，然後把切好的蒜片和薑片放進鍋裡爆香，然後再把切好的茼蒿段放進鍋裡翻炒一會。
四、翻炒一段時間之後，倒上適量的食鹽和生抽，繼續翻炒均勻，等茼蒿入味之後再放上少量香油和食醋，再翻炒均勻之後就可以出鍋了。
茼蒿炒要切開嗎
用刀將茼蒿切成長度約3釐米的小段。如果是比較老的茼蒿,如果你怕麻煩你可以講茼蒿的杆子和葉子分開炒,下鍋的時候先放杆子最後放入葉子稍微炒一下就可以。
