赤甲紅是一種海蟹，在大連等沿海城市夏季常見海鮮之一，甚至比其他螃蟹更受人歡迎。那麼，赤甲紅蒸多長時間好？赤甲紅好還是飛蟹好？
赤甲紅蒸多長時間好
蒸著吃，一般15到20分鐘就行，蒸前少加點鹹鹽 增鮮，炒著吃或者炸著吃，對海鮮來說暴殘天物。
赤甲紅好還是飛蟹好
赤甲紅蟹好一點！買的人多！
赤甲紅海蟹是海蟹中的一種，因其腹部和腿緣略呈紅色，稱之為赤甲紅或石甲紅。
最流行的就是蒸煮。將赤甲紅洗淨，不加任何佐料，放到鍋裡蒸或煮，食用時用薑末和醋佐餐即可。在酒店賓館裡，除水煮、清蒸外，還有薑汁蟹、炸烹蟹、炒蟹肉等多種食用方法。赤甲紅還可幹食，將鮮赤甲紅蒸熟剝肉，晒成幹，叫做“蟹米”，秋冬無鮮貨時用來做湯，集清鮮與濃香於一身，吃過後終生難忘。
飛蟹一般指三疣梭子蟹
梭子蟹肉質細嫩、潔白，富含蛋白質、脂肪及多種礦物質。梭子蟹在冬季徊遊季節個體最為健壯，一般重250克左右，最大可達500克。雌蟹紅膏滿蓋，口味極佳。梭子蟹可鮮食，或蒸、或煎、或炒，或一切兩半燉豆板醬，或用蟹炒年糕、炒鹹菜、煮豆腐，是沿海一帶居民餐桌上的常菜。亦可醃食，就是將新鮮梭子蟹投入鹽滷中浸泡，數日後即可食用，俗稱“新風搶蟹‘。過去，漁民因梭子蟹產量高，常挑選膏滿活蟹，將黃剔入碗中，風吹日晒令其凝固，即成”蟹黃餅“，風味特佳，但產量少，一般人難嘗此味。
赤甲紅做法
最流行的就是蒸煮。將赤甲紅洗淨，不加任何佐料，放到鍋裡蒸或煮，食用時用薑末和醋佐餐即可。在酒店賓館裡，除水煮、清蒸外，還有薑汁蟹、炸烹蟹、炒蟹肉等多種食用方法。赤甲紅還可幹食，將鮮赤甲紅蒸熟剝肉，晒成幹，叫做”蟹米“，秋冬無鮮貨時用來做湯，集清鮮與濃香於一身，吃過後終生難忘。
做法指導
1. 在煮食螃蟹時，宜加入一些紫蘇葉、鮮生薑，以解蟹毒，減其寒性。螃蟹可以用來蒸、煮、炸或制小吃餡心；
2. 蒸蟹時應將蟹捆住，防止蒸後掉腿和流黃。生螃蟹去殼時，先用開水燙3分鐘，這樣蟹肉很容易取下，且不浪費；
3. 買回螃蟹後不用水沖洗，放入乾淨的缸、壇裡，用糙米加入兩個打碎殼的雞蛋，再撒上兩把黑芝麻將蟹蓋淹沒，然後用棉布矇住缸口，使空氣能流通，但又不能使蟹見陽光，這樣養3天左右取出。由於蟹吸收了米、蛋中的營養，蟹肚即壯實豐滿，重複明顯增加，吃起來肥鮮香美。
