慈菇是什麼？慈菇怎麼吃

慈菇，是一種水生植物，而且在秋季開始上市。那麼，慈菇是什麼？慈菇怎麼吃？

慈菇是什麼

慈姑，屬澤瀉科植物慈姑的球莖，是多年生水生草本植物，葉子像箭頭，開白花。地下有球莖，黃白色或青白色。李時珍說：“慈姑一根歲產十二子，如慈姑之乳諸手，故以名之。燕尾，其時之象燕尾分叉，故有此名也。”

慈姑(學名：Sagittaria sagittifolia L.)，又稱茨菰、慈菇、燕尾草、白地慄等，是澤瀉科慈姑屬的一種植物，果實可食用，味澀。慈菇富含澱粉、蛋白質、糖類、無機鹽、維生素B、C及胰蛋白酶等多種營養成份。原產中國華中、華南等，生於淺水溝、溪邊或水田中。

慈菇怎麼吃

把買回來的慈菇 , 用清水衝乾淨它表面粘的泥土。然後用溫水泡一泡 , 使它的表皮變軟。接著把它表面的一層準備脫落的皮給剝掉 , 直到它露出一下比較白的肉。

慈菇燒雞的做法

材料 : 慈菇、雞半隻。

做法

1、將慈菇去皮洗淨切成兩片。

2、鍋中底油 , 油八成熱下蔥段 , 薑片爆香一下 , 然後將雞塊油鍋中煸炒 , 待雞肉翻炒變硬時 , 加入料酒 , 醬油大火翻炒溢位香味。

3、加入適量水沒過雞塊 , 加少量鹽、白糖、和八角 , 再加入慈菇大火燒開後 , 轉小火燒 30 分鐘這樣即可。

4、起鍋時前大火收個汁 , 有少量湯汁為宜。你看我這小半鍋做的很不錯吧 , 還熱氣騰騰的。

鴨胸肉炒慈菇的做法

材料 : 鴨胸肉、慈菇、黑胡椒汁、姜、黃酒、鹽。

1、準備好所有需要的材料後 , 我們就把鴨胸肉洗乾淨 , 把它切成大片 , 要記得把脂肪厚的鴨皮部分和鴨肉分開。然後把慈菇也洗乾淨 , 去皮後切成片。

2、往鍋裡倒點油 , 等油燒熱後 , 把薑片放下去爆香 , 再放進鴨皮翻炒 1-2 分鐘至出油 , 然後再倒入慈菇片翻炒兩分鐘。

3、把鴨肉和黑胡椒汁一起倒入鍋中 , 待翻炒幾下後 , 倒入黃酒翻炒至均勻。

4、翻炒至均勻後 , 往鍋裡倒點水 , 約覆蓋所有原料的 1/3 處 , 調成中火開蓋 , 直到收汁到汁濃稠 , 就加入少許鹽 , 最後淋上麻油 , 這道鴨胸肉炒慈菇就可以出鍋啦。

慈菇營養價值

又稱剪刀草、燕尾草、蔬卵，屬澤瀉科，是一種多年生草本植物。味甘而帶苦和慈菇，俗稱蔬卵。 慈菇果實為黃白色或青白色球莖，外形呈長圓形，上有肥大的頂芽，表皮有環狀節，類似閩南的水仙花種。慈菇富含澱粉、蛋白質、糖類、無機鹽、維生素B、C及胰蛋白酶等多種營養成份。慈菇與豬肉(或豬大腸)、大蒜、油炸豆腐等搭配，可加工成慈菇紅燒肉、和尚戴帽、慈菇片炒瘦肉等酥香美味佳看，是宴席上的名菜之一。此外，還可製成慈菇粉，具有較高的經濟價值。

慈菇不僅可作蔬菜，而且還有藥用功能，鮮慈菇切碎，加上適量的冰糖和豆油煎煮，臨睡前服用可治療肺結核引起的咳血。另外，將慈菇搗爛與生薑汁調勻，塗敷於面板腫痛處，有消炎、退腫、止痛之效。