草莓醬是很多人都十分喜歡的一種果醬,尤其是喜歡吃草莓的朋友,應該都無法抵抗住草莓醬的誘惑,不過很多人說草莓做成醬之後就沒有營養了,這種說法是真的嗎?
草莓醬會破壞營養嗎
會有一點影響,主要是因為在草莓醬的製作時,一般都是需要經過高溫研製,而草莓中所含的營養成分也會遭到一定的破壞,但並不是營養成分會完全流失,還是有不錯的營養價值,食用後還是能幫助人體補充營養的。
但如果想要更好的攝入草莓中的營養,將草莓洗淨後,直接食用即可,沒有經過烹飪破壞的草莓,營養價值更高。
草莓做成醬還有營養嗎
還是有營養的。
草莓做成草莓醬之後,雖然其中的大部分不耐熱的營養物質會被破壞,但是其中的部分營養物質還是有所保留,並且充分的析出。
果膠是一個難以被高溫破壞的物質,所以草莓醬其中含有大量的果膠,而果膠可以改善草莓醬的口感,同時其也是一種膳食纖維,可以改善倡導健康。
其次就是草莓中的礦物質,例如鉀、鋅等,這類礦物質比較穩定,可以很好的保留在草莓醬中,而礦物質對於人體是比較有用的,例如鉀可以消除疲勞,鋅可以增強記憶力等,所以草莓醬是有營養價值的。
草莓醬的做法
材料:草莓3斤,冰糖150克
做法:
1 將草莓清洗乾淨,放入不鏽鋼鍋子中,衝入250克清水,大火燒開;
2 大火燒開後轉小火,放入冰糖,適當的攪拌;
3 小火煮30分鐘左右,湯汁開始濃稠;
4 覺得湯汁變得濃稠時開始,用木頭鏟子不停的邊攪拌邊熬煮,直至非常濃稠;
5 趁熱裝入乾淨無水無油的密封容器中即可。
做草莓醬要注意什麼
1草莓品種
製作前應該選擇色澤鮮紅,顆粒飽滿的新鮮草莓,這樣熬出來的草莓醬顏色也會比較鮮豔好看,不建議選用還沒有成熟或者發白的草莓用來製作草莓醬,不僅呈現出來的顏色會不太鮮豔,而且口感也不太好。
2時間
熬製草莓醬時,覺得草莓醬的黏稠度不夠,甚至特別稀的時候,則證明這個時候的草莓醬是沒有熬好的,呈現出來的顏色往往也比較淺,此時就需要增加熬煮的時間,最後製作出來的草莓醬顏色也會比較紅。