薺菜的吃法有很多種，其中蒸薺菜是大家比較喜歡的一種做法，蒸熟的薺菜配上調料味道濃郁。那麼，蒸薺菜怎麼做好吃？蒸薺菜多長時間？
蒸薺菜怎麼做
第一步：
把薺菜擇洗的乾乾淨淨後，用淡鹽水再泡20分鐘左右，取出再次洗淨後攤開晾乾。晾至薺菜表面稍帶潮溼，但卻不會有水珠滴下的時候剛剛好。
第二步：
把薺菜切碎後放入大盆裡，撒入適量乾麵粉或細的黃豆麵拌勻，撒麵粉的時候要撒一點拌勻，再看情況再接著撒接著拌，直到薺菜的表面全部沾上一層面粉為宜。
第三步：
把蒸鍋裡的水大火燒開，放入拌好麵粉的薺菜大火開蒸，通常蒸7～分鐘即可蒸透，具體時間視各家火力、鍋蓋的密封程度以及薺菜的厚薄而定。
第四步：
蒸好的薺菜立即出鍋，並馬上攤開讓其散去水汽，等薺菜不再燙手的時候，把準備好的調味料趁熱倒在薺菜上拌勻就可以了。
在等待薺菜降溫的時間裡，我們就可以開始準備調味料了，比較常用的方法有如下幾種——
1、取適量蒜瓣和鹽搗成蒜泥即可，喜歡香油的還可以少許香油。
2、蒜泥、香菜末、香油和油辣子各取適量調勻即可。
3、取蒜末、蔥花、小磨香油、味精和鹽各適量調勻即可。
溫馨提示
1、薺菜在準備撒入麵粉前不要晾得太乾，要稍微有點潮溼才能沾住麵粉。
2、麵粉也可以換成細的黃豆麵，或者用黃豆麵、紅薯面和高粱面等混合而成的雜麵。
3、薺菜在撒入麵粉之前，也可以先撒入適量細鹽揉勻，這樣可以提前入點底味，但要注意調味料中就要少放些鹽了。
