現在很流行酵素減肥和酵素美容，因為是從水谷蔬菜裡面發酵的比較天然，所以受到健康人士的歡迎，甚至大家自己親手做酵素，那麼，酵素的作用與功效有哪些呢？
酵素的作用
酵素保持身體平衡
酵素能夠幫助身體各方面保持平衡狀態。因為酵素能夠使體內的血液呈弱鹼性，從而幫助清除體內殘留堆積的廢物，保持腸內細菌的平衡，強化細胞，增強身體抵抗力等等方面讓身體內環境維持平衡。
酵素幫助減肥瘦身
酵素能夠幫助減肥瘦身。身體肥胖的人體內含有的脂肪酶過少而不能正常分解體內多餘的脂肪，囤積下來的脂肪會使人的肝臟、腎臟、血管負擔變重而誘發疾病。而酵素能夠補充身體需要的脂肪酶，幫助有效燃燒多餘的脂肪，從而達到健康減肥的目的。
酵素幫助排毒養顏
酵素能夠幫助排毒養顏。人體內的毒素是由肝臟等器官合成各類解毒酵素來進行分解排出體外的，吃酵素能夠有效幫助增強身體的解毒排毒功能，有效幫助改善身體器官、血液的清潔度，多餘的毒素被排出體外也能夠有效幫助美容護膚，改善粗糙、暗沉膚質。
酵素有效預防疾病
酵素能夠有效幫助身體預防疾病。隨著年齡的增長，身體機能的退化使得身體地面免疫力不斷降低，身體更容易有疾病產生。酵素能夠幫助延緩器官衰老退化的速度，保持人體的免疫機能，有效預防疾病。
酵素抗菌消炎
酵素能夠幫助抗菌消炎。可以說酵素是一種天然存在的抗生素，不僅能夠搬動白血球，還能夠促進白血球發揮殺菌作用，並且能夠促進新細胞再生，有效治療身體炎症等等。酵素能夠防止酒醉7酵素能夠幫助防止醉酒，以及因為酒精攝入過量引起的急性中毒等等。因為酵素含有的分解功能，能夠較快的將血液中含有的酒精燈物質進行分解，以達到解酒的目的。
酵素防脫髮促生髮
酵素能夠又有效防止掉頭髮還能夠有效幫助促進毛髮生長。吃酵素能夠改善毛囊的血液迴圈和營養供給，並且能夠幫助分解血液中含有的老化物、毒素等物質，不斷增強細胞的活力。幫助改善脫髮、頭髮稀少、頭皮癢、頭皮油、白髮等等問題。
酵素怎麼吃
一般保健：
早晚空腹20-30ml。可緩解疲勞，精力充沛，提高免疫力。
亞健康人服用：
亞健康人空腹2-3次/天，30ml/次。好轉效果短則數日，長則1-3月。
疾病的改善：
疾餐前30分鐘-1小時30ml/次，3-4次/天。一般1-3月即有好轉現象。心血病、糖尿病、高血壓、哮喘患者初服期，以餐前空腹10-30ml/次，每天2-3次，根據初服反應情況，減量減次，循序漸進服用，以不太難受為準。胃部有疾病的可減量減次空腹或飯後1小時服用。住院病人請諮詢醫生或專業人士服用。
減肥：
減每餐前1小時和臨睡前半小時空腹30ml，每天3-4次。可配合斷食療法，效果明顯，在改善體質的同時，1-3月可減體重3-11公斤。
增肥：
餐後半小時服用，每次30ml，每日2-3次。可增強胃腸吸收功能，增強體質，效果明顯。
解酒：
解除正常保健服用外，在飲酒前後各服30ml。酵素可分解血液裡的酒精，經胃腸代謝，減少酒精進入肝臟，可護肝，防宿醉，緩解頭痛。
想美容的人：
想每天餐前30分鐘空腹30ml，每天2-3次。因為面板新陳代謝很快，大約1月臉上就會變得白皙有光澤。
老年人服用：
老空腹20-30ml/次，2-3次/天。
兒童服用：
兒4歲以上的，餐後半小時服用10-15ml/次，1-2次/天。10歲以上的，餐後半小時服用10-20ml/次，1-2次/天。肥胖的，可酌情放飯前服用。可幫助吸收營養，增強體質，提高免疫力，尤其不喜蔬菜偏食的兒童。
酵素的做法
減肥水果酵素的做法
材料：蘋果750g檸檬750g木瓜750g輔料紅糖750g冰糖750g蜜糖750g
Step1：首先把所有準備好的水果洗乾淨，晾乾水，注意，千萬不要沾到水，不然酵素就失敗了，此外檸檬必須佔水果量的三分之一，檸檬有很好的減肥排毒的功效。
Step2：然後將水果去皮，檸檬可以不去皮。
Step3：接著再將水果全部去核，切小塊裝好備用。
Step4：最後開始放水果，先在底部放入檸檬，然後放糖，再放入蘋果，然後是木瓜，再是糖，注意，堅持是一層水果一層糖的原則,容量只能放到八分滿，要留有空間給水果們發酵，一層紅糖一屋冰糖，這樣口感比較好。
Step5：儘量將水果鋪平，不要留有空隙，到最後放上檸檬和最後一層的糖，用筷子或者勺子將水果壓一下，再蓋上蓋子，密封好，放入陰涼處發酵三到六個月，就可以喝了。
Step6：第二天,酵素裡的糖有些已經轉化了,水果裡的水份已經隨糖浸出來了,可以看到裡面有許多小氣泡不停地在發酵。可以在瓶子上貼有製作的日期，那樣就可以知道自己什麼時候能喝了。TIPS：整個作過程，水果不能再次碰水，檸檬的比例要是水量量的三分之一，糖的比例是一比一,不要認為糖會太甜會長肥，因為糖在發酵過程中已經轉化成為酵素份子。
酵素的副作用
純酵素沒有副作用專家表示，酵素與一般藥品的藥理作用完全不同。酵素是體內營養素的一種，不會產生副作用，可以長期服用，有助於重病或疑難雜症的恢復。但是人體個別的差異性非常大，有些人對綜合酵素也會過敏，只是反應程度與頻率均很輕微。但這些症狀並非由酵素副作用引起，簡而言之，就是說酵素作為一種對身體很好的營養品，是沒有任何副作用的。但是市面上很多酵素都是假冒偽劣的，都是不符合安全標準的，所以選購的時候要小心。
酵素服用的注意事項
根據分析，體質敏感的人，對於藥物大都會有過敏反應，有輕度反應者，若想繼續服用酵素，請注意：1、儘量不要空腹食用，飯後食用可使腸胃緩慢吸收，反應會減少。分量則不必改變。2、若飯後食用仍有反應的話，把酵素的分量減少一半。如果還有極輕微反應，分量再減半。按照實踐經驗，只要分量減半，都不會再產生反應。反應消失後，同樣的分量可持續三日。然後分量逐漸增加，回覆到原來使用的標準，最好不要一次增加太多。有些體質敏感的人，吃水果都會有過敏反應，當你開始吃酵素有過敏反應是正常的，當你慢慢習慣後，反應消失了，以後你會發現，吃水果不會有過敏反應了，你不再是過敏體質了。
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