一般從菜市場買回來的黑魚是活的，需要處理後才行，但是有些人在殺的過程中老是手滑。那麼，黑魚怎麼殺不滑？黑魚為什麼又被叫做財魚？
黑魚怎麼殺不滑
1、首先，將魚兒清洗乾淨，以方便處理。主要是把魚身上的泥沙或灰塵給弄掉，再用清水反覆沖洗。
2、其次，將洗乾淨的魚兒放在案板上，左手抓住魚身按住，右手用擀麵杖或刀背在魚頭頂上猛擊幾下，使魚昏迷減少掙扎。主要是便於在處理時，不讓亂蹦亂跳的，更好解剖它。
3、再次，將打暈的魚兒放在水槽裡刮掉魚鱗(肚子上的鱗比較細小，注意刮乾淨)。一般都是用刀片或手指甲將魚鱗一層一層的掀開，再用清水衝一下就可以了。
4、然後，將處理得差不多的魚兒繼續按住，左手扣起魚鰓蓋，並將其挖掉魚鰓，切記一定要挖乾淨，不能留有一絲的紅魚鰓，再用水沖洗掉。
5、再然後，左手繼續按住魚兒在案板上，使用右手利用小刀或者剪刀刨開其魚肚，從洩殖孔下刀，一直刨到鰓蓋下方，最好是一條直線下去，切到整個魚兒可以掰開就可以了。
黑魚為什麼又被叫做財魚
說起黑魚，估計有很多人都不太瞭解，毫不誇張的說有很多人現實生活中都沒有見過。這魚長得比較恐怖，小朋友見到此魚都不會靠近，因為它長的也很像蛇，又被稱為“蛇魚”。
黑魚不僅僅釣魚人喜愛，還有很多吃貨也是抵擋不了它的誘惑。黑魚在淡水魚裡少見的沒什麼刺，而且營養價值很高。非常適合做完手術的人進食，因為黑魚可以生肌補氣血，也可以加快傷口的癒合。生產完畢後不論是順產還是剖腹產，吃點黑魚對身體是大有裨益的。
在我國黑魚也叫做“財魚”。究其原因兩個方面：鑑於黑魚的本身營養價值，所以黑魚會很貴;其次是因為黑魚的兩側條紋遠觀又很像古時候的一枚枚銅錢。所以“財魚”就慢慢的被叫響了。
黑魚的功效和作用
1、胸悶、胃脹： 取10cm大小個體的烏鱧1000 g, 去內臟、洗淨、焙乾， 研成末。 睡前用黃酒送服，每次10——15g。
2、肺結核、體虛： 取烏鱧 500 g,去內臟、洗淨， 加生薑3片，紅棗3枚，水1000g,煎煮成為400g。每週服2——3次，分早、晚兩次服用。
3、補脾開胃： 取鮮活烏鱧 l條， 宰淨， 切成5cm見方的魚塊，用開水煮透， 取出後撕去魚塊上的白膜。將炒勺放油炒透，倒入蒜泥及其它調料(黃酒、醬油、白糖、豆腐乳、蔥白各適量)，炒出味，倒入魚塊，放湯，鍋開後移小火煨30min,待湯汁濃稠時，放味精、香油，即成蒜泥腐乳烏魚，食用。
4、腎形水腫去溼利尿： 取烏鱧500g ,去內臟、洗淨。將炒鍋放豆油， 燒熱，投入烏魚稍煎，待魚頭煎至焦黃色， 放入適量蔥白、鮮姜，加水燉煮至魚肉熟，放入事先洗淨的冬瓜塊500g ,至冬瓜爛熟即可。取冬瓜烏魚湯服用。
5、頑固性浮腫： 取烏魚1條，宰淨，取大蒜瓣25g塞入魚腹中，將赤豆50g填滿魚腹空隙，用食用棉皮將魚身包裹，用棉線縛緊，置清水中浸泡至內外溼透，放入熱火灰中煨熟， 成為赤豆煨烏魚，食用。
6、腸痔下血：取烏鱧 1 條， 重約300—— 400 g, 加大蒜子、白芨適量， 煮成湯後服用。
7、抽搐麻木： 將烏鱧頭骨焙乾， 取15g,加蒼朮15 g,胡椒15 g,木耳 15 g,共研粉末。用黃酒送下，每日 1服，每次10g 。
8、催乳補血，產後體虛：取烏鱧 1條，去內臟;洗淨放入調料，隔水清蒸，供產婦常食用。
9、一切風瘡( 包括頑癬疥癩)： 取烏鱧 1條，宰淨， 填入蒼耳葉; 另以蒼耳放入鍋底， 上面放魚， 倒入少量的水，用文火煨熟，去掉皮骨。淡食，勿加鹽醬。療效顯著。
