蘑菇做法有什麼蘑菇炒肉，蘑菇湯等。
蘑菇做法都有什麼1
1、蘑菇炒肉
準備好所有食材。
平菇沖洗乾淨後撕成條備用。
五花肉去皮切成薄片。
辣椒和香菜洗淨切成小段。
鍋內放入水燒開。
下入蘑菇條快速焯水後瀝乾水分。
鍋中加入油 ，爆香辣椒和姜碎。
倒入五花肉片，翻炒至變色後加入醬油 料酒 糖煸炒均勻。 9.放入控幹水分的蘑菇條，中火快速翻炒。10.加入鹽調味。
勾入薄芡。
加入香菜段翻炒均勻即可。
2、蘑菇湯
蘑菇洗淨、切片
雞蛋打散，略加鹽
熱鍋少量油，下蘑菇片爆炒30秒，加入冷水
水開後，放入雞蛋，再開後，加鹽調味，注意：不需要加味精，已經很鮮了。
排骨蘑菇湯
原料：大排骨500克，鮮蘑菇湯100克，番茄100克，紹酒15克，精鹽5克，味精3克。
做法
將每塊大排骨用刀背拍鬆，再敲斷骨髓後加料酒、鹽醃漬15分鐘。器皿中加入沸水，放入大排骨，撇去浮沫，加酒，低火15分鐘，再高火8分鐘，放入味精調味並放入番茄塊，煮沸即可。
鵝血蘑菇湯
主 料： 鵝血200克，蘑菇100克。
做 法： 將凝固鵝血切小塊，蘑菇水發後切條塊，起鍋倒入植物油先炒蘑菇5分鐘後，倒入鵝血塊，旺火速翻炒至熟透調味即可食用。
蘑菇做法都有什麼2
原料：
青菜（香港人管青菜叫小唐菜）、蘑菇。
配料：
食用油適量、鹽適量、白糖少許。
準備工作：
1、青菜（小唐菜）在清水中浸泡半小時以上，洗淨，切成小塊，瀝乾；
2、蘑菇洗淨，切片。
做法：
1、鍋中下油，油熱，下蘑菇，炒出香味；
2、倒入青菜，不斷的翻炒直至青菜軟熟（青菜本身會出水，期間不需要再額外加水）；
3、加入鹽，炒勻；
4、加入少許白糖，吊鮮味（不加也可以，不過上海人做法一般都加一點點，外加我做菜不放味精雞精之類的東西，所以還是加一點糖吧），出鍋裝盤。
蘑菇的營養
蛋白質含量高：蘑菇中的.蛋白質含量非常高，比一般的蔬菜和水果要高出很多。有些蘑菇中蛋白質的氨基酸組成比例甚至比牛肉更好。研究發現，蘑菇的營養價值僅次於牛奶。
維生素含量高：每100克鮮蘑菇中的維生素C含量高達206.28毫克，比富含維生素C的番石榴、柚子、辣椒等水果、蔬菜還要高出2—8倍。它還具有解毒作用，幫助如鉛、砷、苯等有害物質排出體外，同時也有良好的抗癌功效。蘑菇還有“維生素A寶庫”之稱，並且維生素D含量非常豐富，能夠很好地促進鈣的吸收，有利於骨骼健康。
纖維含量高：蘑菇中的纖維素含量遠遠超過一般蔬菜，可以防止便祕，降低血液中的膽固醇含量，減慢人體對碳水化合物的吸收。
食物的不同做法能讓我們對食物產生更多的新鮮感，上面就是對大葉蘑菇做法大全是怎樣的介紹，通過了解以後我們知道蘑菇的做法非常繁多，無論是炒著吃還是煲湯都是非常美味營養的，但是我們一定要掌握好製作過程。
蘑菇做法都有什麼3
雞肉燉蘑菇
原料
小公雞、榛蘑。
調料
醬油、老抽、蔥姜、八角、桂皮、料酒、鹽、幹辣椒、食用油各適量。
做法
1、榛蘑用清水浸泡軟，剪掉根部、清水濾掉雜質瀝乾待用。
2、小公雞宰殺開膛取出雞雜洗淨，雞爪去指甲、切掉尾部、剁成塊。
3、鍋中油熱後，放入薑片、桂皮、幹辣椒、八角炒出香味，放入雞塊翻炒。
4、調入醬油、老抽、料酒翻炒雞塊，讓其均勻上色。
5、加入適量清水，沒過雞塊燉十分鐘左右倒入蘑菇。
6、轉至砂鍋、中小火燉20分。
小雞燉蘑菇
土雞半隻500g，幹香菇300g，蔥，姜，八角，生抽，鹽，料酒。
做法
1、土雞收拾乾淨，斬成小塊，沖洗乾淨 幹香菇洗淨，提前冷水泡發，擇去根，洗淨，控幹水分，同時最後一次泡香菇的水，沉澱濾去少許泥沙，留用 蔥一段，斜刀切成小段 姜一塊，拍鬆。
2、鍋內倒入足夠多的冷水，倒入少許料酒，放入雞塊，煮開後撈出雞塊，控幹水分，備用。
3、鍋內倒入色拉油，稍多些，燒熱，放入蔥段、姜和八角2顆，爆出香味。
4、放入雞塊，倒入2湯匙的'生抽，翻炒至白色，之後放入香菇，繼續翻炒，使香菇的味道散發出來。
5、倒入足夠多的熱水和泡香菇的水，沒過雞肉即可，大火燒開。
6、倒入紫砂鍋中，小火慢燉1小時左右，至湯汁粘稠，撒入少許鹽調味兒，即可出鍋。
蘑菇做法都有什麼4
雞腿燉蘑菇的做法
材料：雞腿750克、蘑菇360克、土豆360克、蔥8克、姜8克、蒜8克、香葉3片、桂皮1段、油適量、花椒粉1/4勺、鹽適量、生抽適量、糖適量料酒2小勺
做法：
1、將雞腿洗淨，剁成塊狀。
2、蔥切長段，蒜切片，薑切片。
3、鍋中放入適量油，油溫升高後放入花椒粉、蔥、姜、蒜，炒出香味後放入雞腿塊，翻炒。
4、炒至肉色變白，倒入開水，放入香葉、桂皮，大火燒開。
5、撇去浮沫，蓋上鍋蓋轉小火，燉15分鐘。
6、土豆去皮，洗淨，切滾刀塊。
7、開啟鍋蓋，放入土豆、鹽、生抽、糖，攪勻，加蓋繼續燉15分鐘。
8、蘑菇去蒂，撕開成條，洗淨。
9、另取一鍋，倒入適量水，燒開後放入蘑菇、料酒、鹽適量，煮3分鐘左右至蘑菇熟。
10、撈出蘑菇，用溫水沖洗乾淨。
11、開啟鍋蓋，放入蘑菇，加蓋繼續燉10分鐘左右至食材全部熟透。
12、轉大火，將湯汁收至自己喜歡的程度，盛出即可。
雞腿燉蘑菇怎麼做好吃
做雞腿燉蘑菇最好用開水來燉，因為這樣可以讓雞肉容易熟一點。另外，在做雞腿的時候一般不用先焯水，不然雞肉會沒那麼好吃。燉的時候開水量要沒過食材，儘量一次加足，如之後未掌握好火造成食材未熟水已少則可再新增適量開水，再根據口味增加調料。蘑菇可能會有外味兒，在做的時候加料酒、鹽入水中焯一遍可以減輕。
做雞腿想要做得好吃，新鮮的食材很重要。新鮮的'雞腿皮呈淡白色，肌肉結實而有彈性，乾燥無異味，用手輕輕按壓能夠很快復原；不新鮮的雞腿皮呈淡灰色或黃色，肌肉較鬆軟，色澤較暗，有輕度異味，用手按壓一下，能留下顯著的痕跡。
如果買了雞腿一時吃不完，可以放到冰箱儲存2到3天，家庭在儲存雞腿肉時可以先把雞腿肉用保鮮膜包裹起來，這樣可以避免雞腿肉中的水分流失而變得乾燥不可口，然後把雞腿肉放入冰箱冷藏室中最冷的位置保鮮，一般可以保鮮2到3天。
