香芋的吃法很多，但是人們最熟悉也最常吃的就是香芋丸子了。那麼，香芋是發物嗎？香芋怎麼吃？
香芋是發物嗎
香芋不是發物。
土圞兒屬多年生蔓生草本植物的塊莖。纏繞草本植物，土圞兒屬多年生蔓生草本植物，一般作一年生栽培。塊根呈球狀，形似小馬鈴薯，直徑2——7.5釐米，表皮黃褐色，肉白色，是人們栽培所求的食用部分。因其肉似薯類，但味道既非山芋、芋艿，又非馬鈴薯，好似板栗，甘而芳香，食後餘味不盡，故取名香芋。
香芋怎麼吃
香芋牛肉卷
調料：料酒、醬油、孜然、黑胡椒、雞精、白糖、生粉、香油
做法：
1、牛肉切片，用料酒、醬油、孜然、黑胡椒、雞精、白糖、生粉、蛋清、香油醃製20分鐘
2、芋頭去皮切小長條
3、芋頭用油炸成金黃色，撈出
4、將一片牛肉裹上一塊芋頭
5、碼放在盤中，沸水旺火蒸籠蒸7——8分鐘
6、蒸好的牛肉卷取出，將盤中的湯汁潷到炒鍋中，勾薄欠，淋在牛肉捲上即可
茄汁香芋
食材：芋頭五六個 西紅柿一個 青椒半個
調料：番茄沙司兩湯勺 白糖一茶勺 鹽少許 麵粉適量
做法：
1、芋頭去皮洗淨，打成滾刀塊，撒少許沾麵粉顛勻;
2、西紅柿皮打上十字刀，用開水滾幾秒，待皮開裂後取出，去皮切小丁;
3、青椒切小塊，用加了鹽的開水焯過;
4、熱鍋入油，五成熱時下芋頭塊，中火炸制定型後關中小火炸熟，撈出控油;
5、淨鍋倒入番茄丁，小火炒熟(一邊炒一邊用勺子壓碎)，入少許水，加番茄沙司、白糖、鹽一點點(或不放)攪成粘汁後，下入芋頭塊、青椒塊，快速翻炒均勻即可出鍋。
香芋的營養價值
香芋營養豐富，色、香、味俱佳，曾被人為蔬菜之王。據測定，每百克鮮香芋，含蛋白質5.15克，脂肪0.28克，碳水化合物12.71克，鈣170毫克，磷80毫克。其蛋白質含量為山藥的2.1倍。
香芋含有較多的粗蛋白、澱粉、聚糖(粘液質)、粗纖維和糖，蛋白質的含量比一般的其它高蛋白植物如大豆之類都要高。
香芋塊根肉質細膩，味清香，常供筵席食用，一般與肥雞一起煮做成“紅燒香芋雞”或作冷盆菜底。香芋中的聚糖能增強人體的免疫機制，增加對疾病的抵抗力，長期食用能解毒、滋補身體。
