杏鮑菇是一種不含有毒素的食物，不過如果不小心吃了沒煮熟的杏鮑菇是有可能出現食物中毒的症狀的，所以在吃杏鮑菇的時候一定要炒熟。
吃杏鮑菇會中毒嗎
正常情況下是不會中毒的，如果中毒了可能是杏鮑菇沒炒熟。
食用沒熟的杏鮑菇可能會中毒，但如果只吃了少量，且吃完幾個小時內身體沒有不適反應，一般是沒事的，可觀察身體變化，適當備些藿香正氣膠囊，多喝水少吃辛辣食物，注意休息。
杏鮑菇有毒嗎
杏鮑菇沒有毒。
杏鮑菇屬於常用的食用菌，肉質肥厚，帶有獨特的杏仁香味，不含有毒素，可放心食用，不會出現食物中毒的現象。
杏鮑菇的營養價值
杏鮑菇營養豐富，富含蛋白質、碳水化合物、維生素及鈣、鎂、銅、鋅等礦物質，可以提高人體免疫功能，對人體具有抗癌、降血脂、潤腸胃以及美容等作用。
杏鮑菇菌肉肥厚，質地脆嫩，特別是菌柄組織緻密、結實、乳白，可全部食用，且菌柄比菌蓋更脆滑、爽口，被稱為“平菇王”、“乾貝菇”，具有杏仁香味和如鮑魚的口感，適合保鮮、加工，深得人們的喜愛。菌肉肥厚似鮑魚，因而得名杏鮑菇。日本稱為"雪茸"。杏鮑菇營養豐富，質地脆嫩，口感絕佳，風味獨特，故有"草原上的美味牛肝菌"之美稱。
杏鮑菇常見吃法
一、蠔油杏鮑菇
食材：
杏鮑菇2根、蒜末、適量、蠔油、適量、胡椒粉少許、香油少許、熟白芝麻適量、鹽少許。
做法：
1.杏鮑菇洗淨切薄片，胡蘿蔔切滾刀塊，青椒切片鍋中放少許油，倒入杏鮑菇煸炒一下，會有些出水，然後盛出來備用。
2.燒一點油，放入蒜末爆香，再加入一些蠔油。燒熱倒入杏鮑菇胡蘿蔔薑片，煸炒到杏鮑菇發軟。
3.加入胡椒粉，炒勻調料。
4.把杏鮑菇倒入，炒勻，如果淡了，放少許鹽調下味。
5.出鍋前撒上炒香的熟芝麻，淋上少許香油即可。味精這些就不用放了，夠鮮了。
二、鮑汁杏鮑菇
食材：杏鮑菇2個，小棠菜心9朵，調料：鮑魚汁2匙，蠔油1匙，生抽1匙，糖半匙，鹽一點。
做法：
1.小棠菜剝去外面的大葉子作他用，只留下菜心;
2、燒開一鍋水，下少許植物油和一點鹽，把小棠菜心焯熟，擺盤備用;
3.用小半碗清水加入蠔油、生抽、糖、鹽，攪勻成調味汁備用;
4.杏鮑菇切片，熱鍋放油，先把菇片煎一下;
5.再倒入調味汁煮開，轉小火慢慢煨至菇身變軟，吸入湯汁;
6.最後調入2匙鮑魚汁，拌勻即可,先將菇片擺盤，再把湯汁均勻地澆上，成品完成。
