驢肉火燒是河北著名的小吃，其中又由保定驢肉火燒和河間驢肉火燒最為出名，下面小編為大家介紹一下河間驢肉火燒的做法和竅門。
驢肉火燒的火燒怎麼做
1、準備一些麵粉，加入溫水和成軟硬適中的麵糰，餳發30分鐘後再揉一次，至麵糰光滑
2、把發好的麵糰搓成長條，分成大小相等的劑子
3、把劑子按扁，擀成長形薄片，抹少許油撒少許鹽
4、最後自左右向中間對摺，再上下對摺，火燒餅胚就做好了
河間驢肉火燒的做法
原料：驢肉適量、青椒2根、麵粉適量
調料：水適量、八角2個、花椒4個、桂皮2個、香葉3個、辣椒2根、姜1塊、大蔥1根、鹽少許、老抽適量、生抽適量、花生油適量
1鍋裡先倒入適量的水，鍋裡的水煮沸以後將驢肉放到鍋裡。煮到驢肉變色以後將各種香料、鹽、老抽、生抽也放進去，小火燉2個小時時間。
2麵粉倒入碗裡，再加入適量的水，攪拌開來，用手揉成麵糰。蓋上一層保鮮膜醒20分鐘時間，發醒以後將麵糰切成4等份。
3用手壓扁，擀麵杖擀成正方形，在麵皮裡面倒入食用油、鹽，用刷子將這兩樣調味料刷遍這個麵皮，刷完以後麵皮往中間折，再塗上油、鹽。
4麵皮拿起一邊折象另一邊靠攏，同樣也是刷上油、鹽，疊成了長條放到碗裡。鍋裡倒入花生油，油稍微熱了轉成中小火，把麵皮放進去煎。
5煎到麵皮兩面都是金黃色就都放到錫紙上面，然後我們在把煎好的麵皮放到烤箱裡裡面預熱200度，中層上下火8分鐘。
6從鍋裡把滷好的驢肉拿出來，斜切成片，青椒根部不要切成圈，然後把驢肉片和青椒放在一起剁碎，最後放進麵皮裡面，添滿了這個麵皮。驢肉火燒完成！
1.如果家裡無烤箱的話微波爐也是一樣，不過溫度要到250度6分鐘就足夠了。【做飯網】
2.如果喜歡吃辣的話青椒就買辣一點，青椒的頭有點彎的是辣的，驢肉要慢慢燉，這樣燉出來的肉才更勁道。
3.驢肉火燒一定要趁熱吃，這樣味道才更香，放久了話麵皮變硬了就很難咬下去了。
驢肉火燒可以儲存多久
冷藏的話可以存放3-5天，但是像驢肉火燒這種型別的小吃先吃現做的口感最好，不建議放太久再食用。
