紅燒肉是一道非常美味的菜，也是我們餐桌上最常見的菜，那麼關於製作紅燒肉你瞭解多少呢？今天小編就和大家一起來了解一下紅燒肉應該用哪個地方的肉吧。
紅燒肉應該用哪個地方的肉
豬後臀尖部位的五花肉。製作紅燒肉的話，比較適合採用五花肉來製作，因為五花肉其是肥瘦相間的一種肉，上了紅褐色的顏色之後，製作出來紅燒肉，是非常好看的。其次五花肉的結構也是一層層的，一層瘦肉一層肥肉相間隔，肥肉和瘦肉之間的搭配，導致肥肉吃起來不膩，瘦肉久煮也不會柴，製作出來的紅燒肉也是十分好吃。而五花肉也是分部位來的，在接近豬後臀尖部位的五花肉是最適合用來製作紅燒肉的，因為這個部位的五花肉其肥瘦相當，紅燒肉的口感和味道會很好。
什麼肉適合做紅燒肉
五花肉，瘦的不柴，肥的不膩，不但紅燒，做餡也很好。五花肉，即是在豬肋排上的肉。五花肉的結構是一層瘦肉一層肥肉的間隔著，而它的肥肉遇熱容易化，瘦肉久煮也不柴，做紅燒肉或扣肉都非它莫屬，傳說中的極品五花肉是10層。選擇好的五花肉，可用手摸，略有沾手感覺，肉上無血，肥肉、瘦肉紅白分明、色鮮豔。最好的五花肉在接近豬後臀尖部位，這裡的五花肉，五花三層分明，肥瘦肉厚度相當，一整塊五花肉厚度為一寸左右。
紅燒肉應該切多大一塊
厚度一寸左右，長寬為2釐米左右。紅燒肉切成味厚度一寸左右，長寬為2釐米左右的正方體是比較合適的，這樣製作出來的紅燒肉是一口一個，其濃香可以正好充滿整個口腔，口感也是十分的棒。其次因為在烹飪紅燒肉的時候，需要進行小火煮制一段時間，紅燒肉的大小不適合太小，久煮的話其中的瘦肉容易變柴。紅燒肉的也不宜切得太大，因為紅燒肉中的肥肉比例並不小，切得過大的話，其食用起來是非常油膩的。
紅燒肉的家常做法是什麼
1.將五花肉切成2.5釐米左右的塊狀，冷水下鍋，水燒開之後繼續煮五分鐘撈出。
2.往鍋內倒入少許油，放入八角煸至有香味，倒入細砂糖，繼續煸炒直到微黃色。放入肉塊煸炒至鍋中水燒乾，肉塊表面微黃之後加入料酒和醬油，繼續翻炒均勻。
3.鍋中加入開水沒過肉塊，放入蔥段、薑片、冰糖，蓋上鍋蓋小火燜煮30-40分鐘，加入少許鹽，旺火收汁後出鍋即可。
