1、胡蘿蔔素作用
黃色蔬菜中胡蘿蔔素含量高
胡蘿蔔素是黃色的，在植物體內胡蘿蔔素濃度達到一定程度時也會表現出黃色，因此，而這種蔬菜在經過食用油烹飪之後還能促進胡蘿蔔素消化吸收，補益效果極好。
哪些蔬菜胡蘿蔔素含量高：胡蘿蔔，南瓜，西紅柿，甜椒、土豆等。
黃色的蔬果胡蘿蔔素含量高
黃色的水果中也含有很多的胡蘿蔔素，但是也只是部分，還有很多黃色水果是由於維生素C濃度高引起的，因此，選擇一些胡蘿蔔素高的水果也能起到很好的補充效果。
哪些水果胡蘿蔔素含量高：刺梨、木瓜、金橘、獼猴桃、梨、香蕉、柿子等。
黃色的雜糧胡蘿蔔素含量高
很多的糧食中胡蘿蔔素的含量也不低，只不過這些食物中的胡蘿蔔素的含量卻不是很高，和很多蔬菜相比會低很多，平時注意適當的吃一些這些雜糧也能起到一定的補充效果。
哪些雜糧胡蘿蔔素含量高：黃豆、小米、豌豆、毛豆、玉米、紅豆、燕麥片等。
部分茶飲也含有較多的胡蘿蔔素
還有部分茶飲中也含有較多的胡蘿蔔素，因此，平時注意選擇茶品也能起到一定的補充效果。
哪些茶飲含有胡蘿蔔素：菊花茶、枸杞茶、沙蔘茶、陳皮茶、紅花茶等。
補充胡蘿蔔素的注意事項
1、胡蘿蔔素雖然不會引起維生素A中毒，但是攝入過多也會引起血液中胡蘿蔔素濃度過高，出現胡蘿蔔素血癥的現象，出現面板偏黃。
2、酒與胡蘿蔔同食，會造成大量胡蘿蔔素與酒精一同進入人體，而在肝臟中產生毒素，導致肝病。
胡蘿蔔素的功效與作用
1、維持面板粘膜層的完整性，防止面板乾燥，粗糙；
2、構成視覺細胞內的感光物質；
3、促進生長髮育，有效促進健康及細胞發育，預防先天不足。促進骨骼及牙齒健康成長；
4、維護生殖功能；
5、維持和促進免疫功能。資料介紹，胡蘿蔔具有預防和抑制肺癌的作用。胡蘿蔔所含的胡蘿蔔素進入人體後，會轉化成維生素A。每一個胡蘿蔔分子可以轉化成2個維生素A分子。
2、胡蘿蔔的作用
1、胡蘿蔔裡有著豐富的營養成分，如脂肪、胡蘿蔔素、維生素A、維生素B1等，胡蘿蔔不僅營養豐富，而且也是很好的保健品。
2、胡蘿蔔可以降糖降脂、保護心血管健康、增強免疫力、促進腸道健康的作用，同時它還有美容養顏的功效。
3、胡蘿蔔素可以清除人體面板中的自由肌，可以保持上皮組織的健康，所以說經常吃一些胡蘿蔔素是可以延緩人體的衰老，可以讓整個人看起來更顯年輕。
