一般我們吃的瓜子以鹹瓜子居多，然而鹹瓜子裡面肯定是放鹽了的，至於放了多少鹽，這個就要根據比例來了。那麼，煮瓜子放多少鹽？炒瓜子為什麼放鹽？
煮瓜子放多少鹽
看你口味了,口味重,就一斤瓜子1兩鹽。瓜子分量的十分之一的鹽，口味一般,3斤瓜子1兩鹽。將鹽放到鍋中，加熱，等鹽的溫度到了四五十度的時候，倒入瓜子，十五分鐘左右，便可！
炒瓜子為什麼放鹽
因為鹽能起到均勻加溫瓜子的作用，洗乾淨的沙也一樣
蒸煮：當開水鍋裡煮出味時，再放入瓜子，蓋上易透氣的織布，蒸煮時火要勻，勤翻動，不燒乾水為宜，一至二個小時就可蒸煮好撈起。再重新倒入新瓜子，按以上方法重複進行六次，配料全部用完（第二鍋開始糖精、味精、鹽按第一鍋的配方加煮，其它配料不變）。
炒幹脫皮，把蒸煮好的瓜子放入旋轉著的瓜子機裡炒幹，脫去瓜子表面黑皮，火要小並均勻，約一個半小時即可出機。
包裝：將出機的瓜子用篩子除去雜質，裝入塑料袋內封好。
方法有多種：你可以用一包鹽放入瓜子來炒，直至炒出香味成熟為止；還可以提前用鹽水浸泡瓜子再炒制（浸泡法多是烘製）；再就是瓜子下鍋，倒入適量鹽水炒熟。我覺得第一種方法安全係數高，不易炒糊。
五香瓜子做法
選用西瓜子、打瓜子都行，先用鹼水泡洗殺菌，沖洗乾淨放在鍋裡，放花椒、大料、桂皮、香葉適量，也可以放五香粉調料包煮，開鍋煮20鍾，加鹽再煮5鐘關火，湯涼後撈出，自然風乾或控幹湯汁裝壇放在陰涼處慢慢吃，自己做乾淨衛生，做法還容易。
