忙了一個下午終於把饅頭給做出來了,嚐了一口之後發現這個饅頭有點酸,這是怎麼原因造成的?饅頭出現發酸的情況還可以吃嗎?
饅頭吃著酸是怎麼回事
1、發酵時間過頭
饅頭吃起來發酸有可能是發酵的時間沒有控制好,麵糰放溫暖處發酵出蜂窩狀以後,聞沒有酸味,說明面發的時間正好,如果出現酸味,在揉麵時可以加適量的食用鹼水,將和麵的手均勻的放入鹼水中,讓鹼水沾到手面上,然後均勻的按到有少許酸味的麵糰上,將面揉均勻。直到發酵的面沒有酸味後,說明可以了。
2、酵母用量過大
酵子用量過大會有老酵味。因此,儘可能要用新鮮的酵子。酵子參考用量為0.25kg/50kg麵粉。酵子長期存放以後其菌種活性會下降,所以要適當增加使用量。
饅頭酸了還能吃嗎
饅頭酸了是否能吃要看饅頭髮酸的原因是什麼,如果饅頭是因為發麵的時間長了所導致的發酸,這種發酸的饅頭是可以放心吃的,如果饅頭是被黴菌細菌汙染導致發酸變質,這樣的饅頭是不能吃的。
饅頭做法與配方
準備麵粉250克,清水125克、酵母3克、
把麵粉放入盆,酵母拌勻,倒入清水攪拌成絮狀
用手揉麵直至表面光滑,大約15分鐘左右
揉好後蓋布或者鍋蓋蓋好等待發酵,夏天20分鐘就可以了,冬天大概30分鐘
將發酵好的麵糰拿出揉勻排掉氣體,切分成等份大小的面塊,把表面揉光滑
將做好的饅頭面坯靜置15分鐘左右
鍋里加足冷水,將發酵好的饅頭面坯放入蒸籠,至水開後再蒸20分左右關火,取出即可
饅頭是碳水化合物嗎
饅頭是碳水化合物,饅頭是由麵粉製作而成的,含有豐富的澱粉物質,而澱粉就會由碳水化合物構成的。碳水化合物是細胞結構的主要成分以及功能物質,對人體十分重要,社會中的碳水化合物有糖類、穀物、水果以及根莖蔬菜類食物。